Зеленчуков крем, различни рецепти - Divina Cocina
Тази рецепта за зеленчуков крем е традиционната в моето семейство. Можете да сервирате крема, украсен с нарязано твърдо сварено яйце, стърготини от шунка, кубчета пържен хляб и др.
Рецепта на баба Мария Луиза (за 6 души)
- 1 картоф
- 2 моркова
- 1 тиквичка
- 1 парче тиква
- Някои листа маруля
- 1 пръчка целина
- 1 червен домат
- Половин лук
- 2 праз
- 2 или 3 малки сирена на порции
- Зехтин, сол
- 1 кубче бульон
- По желание: Няколко клончета броколи, зелен фасул, листа и фиданки карфиол, спанак, няколко листа китайско зеле, манголд и др.
ПОДГОТОВКА на зеленчуковата сметана
Пригответе всички съставки във вода (която ги покрива) със струя зехтин, таблетката или солта. Няма значение, че не разполагате с всички съставки, но е препоръчително винаги да поставяте листата от картофи, лук и маруля, освен тези, които имаме. Оставете го да се готви дълго време (по-добре да го направите в тенджера под налягане), защото ще има повече вкус. Преди да го прекарате през пасатора, добавете сирената. Ако остане твърде много течност, водата може да се остави да консумира. И ако е дебел, можете да добавите вода или мляко. Ако имате "конци" (от целина например), можете да преминете през мелницата за храна.
- Тази рецепта за зеленчуков крем е традиционната в моето семейство. Можете да сервирате крема, украсен с нарязано твърдо сварено яйце, стърготини от шунка, кубчета пържен хляб и др.
- Степента на смилане зависи от вас, харесва ми с определена текстура.