Зеленчуците, които се събират през пролетта - Испанска асоциация на замразените зеленчуци
Обичайно е консумацията на плодове и зеленчуци да се свързва с определен период от годината. Едно от големите предимства на замразените зеленчуци е, че те могат да се ядат по всяко време на годината, но всяка храна се събира в оптималното време на зрялост.
Качеството на замразените зеленчуци се обяснява с внимателния процес на събиране, приготвяне и дълбоко замразяване. Следователно, въпреки че замразените зеленчуци могат да се консумират по всяко време, всеки зеленчук има своята дата на прибиране на реколтата.
В случая на пролетта е сезон на силни температурни промени. През първия месец все още се поддържат студени температури, така че можем да намерим последните зеле и карфиол или артишок, манголд, спанак и праз. Тези видове зеленчуци ще изчезнат с пристигането на хубаво време. Тогава ще започне събирането на марули, репички, копър, широк боб, грах, аспержи, зелен фасул или моркови и лук. Въпреки че сме свикнали да ги консумираме през цялата година, пролетта е най-доброто време за събиране на реколтата.
Широк боб
Фасулът е бобови растения с голяма хранителна стойност и реколтата им започва с пристигането на хубаво време. Това е храна, богата на растителни протеини, въглехидрати и фибри. Съдържа витамини С, А, В1 и В2, антиоксиданти, магнезий и цинк. Той осигурява енергия на тялото, благоприятства храносмилането и чревния транзит и съдържа почти нулево съдържание на мазнини, което го прави идеалният компонент на диета, насочена към отслабване.
Зелен грах
Грахът е много питателна бобова култура, събира се в началото на пролетта. Това е зеленчук, богат на растителни протеини, въглехидрати, фибри и практически нулев процент мазнини. Съдържа минерали като калий, фосфор, магнезий, калций, желязо, цинк или селен. Отличава се със съдържанието си във витамин А, В и С. Това е засищаща храна, така че е идеално за тези, които искат да отслабнат. Грахът подобрява кръвообращението, регулира нивата на холестерола и кръвната захар и регулира чревния транзит. Много любопитна полза от граха е способността им да подхранват и да се грижат за ноктите, кожата или косата.