Зелен боб - Грижи след прибиране на реколтата
Предварителното охлаждане е основна практика за поддържане на високо качество. Зеленият фасул трябва да се охлади веднага след прибирането на реколтата, макар и да се избягва температурата да падне под 4-5 параС, за да не се нанесат щети. Бързото спадане на температурата е особено важно, когато те са поставени в големи контейнери, където поради натрупаната маса на продукта спонтанните топлинни загуби са по-трудни. Температурата трябва да бъде доведена чрез предварително охлаждане до 7-10 ° C.
Облъчването не е често срещана практика при зеления фасул, но добри резултати се получават особено при пратки от Южна Африка.
Консервирането се извършва при температура между 5 и 10 ° C, с висока относителна влажност (90-95%). Продължителността на съхранението е няколко дни, в зависимост от сорта, скоростта, с която се отстранява полевата топлина и температурата на съхранение. При 7 ° C те могат да се съхраняват около 7 дни. Температури от 4.4 ° C позволяват продуктът да се поддържа в добро състояние за около 10 дни, но трябва да се използва веднага след приключване на съхранението, така че тези условия се препоръчват само за боб, предназначен за промишленост. Излагането на температури под 4.4 ° C за повече от 2 дни ще предизвика появата на студени щети по време на маркетинга.
Ефектът от контролирана атмосфера с концентрация на кислород 2-3% и въглероден диоксид 5-10% е умерен: полезността на тази техника е от потенциален интерес за индустрията.
За повече информация относно основните показатели за боравене със зелен фасул след жътва се консултирайте с интернет адреса на Университета в Дейвис (http://postharvest.ucdavis.edu)
Зеленият фасул, подобно на други физиологично незрели събрани продукти, има висока метаболитна активност и следователно също висока скорост на транспирация и дишане.
След прибиране на реколтата могат да възникнат проблеми поради увяхване и загуба.
загуба на тегло, самоизгаряне, увреждане от студ, физиологично стареене или "ръждясване", потъмняване на рани, пожълтяване, повишена фиброзност, растеж на семената, увреждане от замръзване, болести, промени в състава и чувствителност към етилен.
Увяхване и загуба на тегло
Загубата на вода води до загуба на тургор на шушулките, които изглеждат изсъхнали и матови на цвят. Относително този вид има висока толерантност към загубата на вода, тъй като се счита, че те могат да поддържат намаляване на теглото до 37%, преди да станат непродаваеми. При 27 ° C и относителна влажност 60% загубата на тегло е 4% след 24 часа. Под 90% относителна влажност, загубата на вода е много бърза, дори при ниски температури.