Зеле, зеле или зеле малко блясък, но страхотна антиоксидантна сила El Correo
Това е един от най-популярните зеленчуци, съдържа много малко калории и високо съдържание на фибри, което трябва да го направи основен в нашите кухни
Най-вредните празници за тялото ни отминаха. Не е странно, че след края на Деня на трите царе всяка година в медиите откриваме три класически теми: продажбите, „разходите“ и как да премахнем грамовете (килограмите?) И токсините, натрупани по Коледа. По отношение на последното си струва да се върнем към великолепната работа на Фермин Апецтегия, в която той завършва с няколко съвета, които могат да бъдат обобщени, както следва: избягвайте сосове и залагайте на пюрета; пийте (вода) пет или шест пъти на ден, по-добре между храненията и натурални сокове; ходете час и половина на ден; гответе здравословни ястия на скара, печени, варени, приготвени на пара.; контролирайте приема на сол, избягвайте по правило рафинирана и използвайте морска сол с билки; използвайте зехтин екстра върджин само за дресинг на салати и използвайте контейнери, които имат спрей бутилка; пийте бистри инфузии от лайка с анасон, ще избегнете газове и тежест в стомаха; и не забравяйте да ядете пет порции пресни плодове или зеленчуци на ден.
Няма какво да се добави. Във всеки случай подайте ръка на онези, които искат да следват тези стъпки, като се позовете на популярен зеленчук като малко други, често срещан в скромни кухни, презрян дори в други времена от богатите класи и въпреки това, безценен източник на здраве: collard зеленина или зеле.
Нека да започнем от там: зелени зеле, зеле, зеле? Трудно е да се стигне до заключение по въпроса за името, тъй като тук са включени не само различните сортове на растението, но и местните вариации за тяхното обозначаване. В книгите се казва, че всички те принадлежат към вида Brassica oleracea, който включва например карфиол, броколи и брюкселско зеле.
Сред нас обичай е този сорт да се нарича с по-светли, гладки листа и по-твърди жилки, зеле или „зелено-бяло зеле“; и зеле към онова друго зеле с къдрави външни листа и интензивно тъмнозелено, което се нарича още „миланско зеле“ или „савойско зеле“. Едното и другото са най-често срещаните на нашите пазари и в нашите овощни градини.
Казват, че зелето е източник на здраве, както от медицинска, така и от диетична гледна точка. Богат на калий, калций, магнезий, фолиева киселина и различни витамини (A, C, B3.), Той има антибиотични, антиревматични, антикатарални, вермифужни, антидиабетни, лечебни и противоракови сили (поради антиоксидантното действие срещу т.нар. свободните радикали '). Бульонът му е великолепен балсам за нашата дихателна система и дори има външни приложения, като лапи срещу натъртвания и абсцеси.