Зефир, блат или облаци Гастрономия; Вкл

Всички разпознаваме в блат, блат или облаци, Наред с други имена, на бонбон, който със сигурност сме яли много пъти в детството си, знаем, че той е източник на захар, който не биха ни позволили да злоупотребяваме, но знаем ли произхода му? Това сладко е родено във Франция и е направено със сок от растението, познато като блат, бисмалва, алтея или тръстикова трева (Althaea officinalis), в съседната държава, известна като Guimauve officinale.

крем блат

Това растение, семейство слез, е било използвано за медицински цели, от корените до цветята, заради отхрачващите, диуретичните, противовъзпалителните и антисептичните си свойства, наред с други. Изглежда, че в древен Египет блат с мед за лечение на болки в гърлото. Има различни процеси, които най-накрая водят до френската разработка, която възниква от сместа с разбит яйчен белтък (или меренг), добавяйки вкус с розова вода, тогава тя се нарича Pâte de guimeauve.

The блат Те се превърнаха в сладкарски сладкиши, за да направят блатове, подобни на тези, които познаваме днес, сокът от корена на растението (поради неговите слузести екстракти) беше смесен с яйчен белтък, захар и ароматизатор, но днес това се промени облаци Те вече не включват сока на растението, което му дава името, а в приготвянето му има съставки като царевичен сироп, захар, белтък и желатин.