Здравословното хранене на Карме Рускаледа
Главният готвач с най-много звезди на Микелин в света открива свойствата на зехтина и средиземноморската диета
Готвачът с най-много звезди на Мишлен в света, Carme ruscalleda, съчетава удоволствие и здраве във вашите ястия. „Ако едно ястие не е здравословно, аз не се интересувам.“ А сред водещите му продукти е зехтинът. Каталунският готвач участва в цикъла CosmoCaixa "Науката за средиземноморската диета", в който даде съвети за здравословното хранене. Наред с други неща, той препоръча да отидете на пазара с децата, за да откриете пресни продукти, като изключите телевизора по време на хранене и предложи хранителна и балансирана рецепта, която включва зехтин.
В срещата участва и ученият Хавиер Менендес, който обясни, че в допълнение към хранителните си свойства, маслото може да се превърне в средство срещу рак на гърдата, благодарение на своите феноли, които са молекулите, които му придават този характерен горчив вкус.
Алма, социалната мрежа на фондация "la Caixa" публикува интересна информация за конференцията на Карме Рускаледа и Хавиер Менендес в CosmoCaixa и която възпроизвеждаме по-долу.
Отвъд вкуса
По същия начин, по който има филми, които не само забавляват, но и ви карат да мислите, има храни, които не само харесват, но и подхранват и дори могат да бъдат лечебни. Такъв е случаят с зехтин, проучен от готви като Карме Рускаледа за своята гъвкавост и за учени като Хавиер Менендес за неговите противотуморни свойства. И двамата професионалисти присъстваха на цикъл "Науката за средиземноморската диета" от CosmoCaixa, за да ни разкаже за пионерския си опит с така нареченото „течно злато“.
„Ако има продукт, без който не бих могъл да се справя в кухнята, това е зехтин“, признава Карме Рускаледа, готвачът с най-много звезди на Мишлен в света. „Можете да го занесете на салата, на сандвич, на пържене, на яхния и дори на сладкия свят, в бисквити или - опитайте това! - На хляб с малко горчив шоколад. Продукт, толкова гурме и толкова здравословен и важен в хранителната пирамида ... Как да не съм влюбен в него? ".
За каталунския готвач все по-важно е ястията да са здравословни. „Посвещавам се на удоволствието от готвенето, но мисля много за здравето. И ако едно ястие не е здравословно, не се интересувам ". За щастие животът в Средиземно море ни улеснява: „Имаме пристанища, овощни градини и планини и разнообразие от храни, което прави невъзможно отегчението. Летните ни охлаждат, зимните ни дават калории за борба със студа. И въпреки че можем да си купим череши по Коледа, трябва да научим, че тези, които ни правят добро, са тези от началото на лятото. Най-здравословното нещо е да ядете сезонни храни, да не губите връзката с природата ".