Здравословни закуски без глутен - Има затворена чиния
От известно време не качвам закуски в мрежите и това може да означава само две неща: или че не закусвам, или че подготвям публикация. Всъщност беше и двете. Преди няколко седмици реших, че искам да спра да се облягам толкова много на хляб и да изцедя още малко кокосовия орех, първо да се поставя на мястото на тези, които трябва да изключат глутена, и второ да изляза със здравословни идеи за закуска без глутен.
Както в публикацията на 21-те закуски, и аз не исках да публикувам публикация с луда закуска, а да дам относително бързи, осъществими ресурси, които могат да се адаптират към ежедневието и които не се нуждаят от прекомерна подготовка. Но преди да си навлечем неприятностите, позволете ми да посоча няколко неща.
Как е здравословната диета без глутен?
Здравословната диета без глутен има същите основи като здравословната диета без глутен, единствената разлика е, че са изключени зърнени храни с глутен (и техните производни), включително пшеница, ечемик, ръж, спелта, обикновено също и овесът и други зърнени култури като камут или тритикале.
По отношение на зърнените култури това ни оставя с кафяв ориз, царевица, елда (елда), киноа, амарант, просо, теф или сорго. Разбира се, имаме и грудки като източник на въглехидрати. И това е основата на диетата продукти »без глутен» не е най-здравословният вариант.
Има ли овесът глутен? Може ли целиакиите да имат овес?
Овесените ядки са много добър ресурс. Той е свързан с различни ползи за здравето, като подобрен липиден профил и контрол на глюкозата в кръвта, и дори е превантивна срещу рак. Един от най-известните му компоненти са β-глюканите, водоразтворими полизахариди, които осигуряват разтворими фибри, много полезни за чревната флора и имунната система. Доста интересно е да можете да сложите тази зърнена култура, но, Може ли целиакиите да ядат овес?
Обикновено не се препоръчва, тъй като обикновено е замърсен с други зърнени култури, които имат глутен, тъй като се обработват на едно и също място. Той обаче също се продава сертифициран овес без глутен.
Съмняваше се дали протеинът, присъстващ в овеса, авенина, може да предизвика същите реакции като глутеновите протеини (глиадин и глутенин) при целиакия и истината е, че Не е съвсем ясно. Изглежда че разнообразието от овес е важно, и че не всички култури предизвикват еднаква имуногенност (тоест, те не активират имунната система по един и същ начин). Това отчасти обяснява защо има толкова различни резултати по отношение на овесените ядки и безглутеновата диета: някои хора проявяват чувствителност, а други не. Имам предвид непрекъснато сертифициран овес без глутен, разбира се.
Отговорът, както често се случва при храненето, е този ЗАВИСИ. Зависи от вашата толерантност към овес без глутен. Ако имате целиакия и понасяте добре овеса, трябва да приемете за даденост, че следващият списък може да включва всякакви рецепти с овес (и овесени ядки), от каши до палачинки, през мюсли, барове и т.н. Рецепти предимно доста бързи, удобни, богати, питателни и дори преносими, които не бива да пренебрегвате, тъй като те са добри ресурси.
Като се има предвид това, ще пропусна всички закуски с овесени ядки от списъка, за да се поставя в „най-лошите“ ситуации.