Здравословната диета и пърженето е възможната комбинация
Добавянето на фибри към пържените храни е най-добрата алтернатива за намаляване на количеството масло по време на приготвяне с много по-здравословен резултат.
В повечето случаи вкусовите характеристики на пържената храна са резултат от реакцията на маслото с протеиновите и въглехидратните компоненти на хранителния продукт; Ако обаче дадена храна ни създаде силно мазно усещане в устата, това се превръща в неприятно изживяване, което намалява кулинарните атрибути на препарата, следователно трябва да разберем процеса на пържене, за да избегнем усвояването на мазнини в храната. Някои изследвания по този въпрос показват, че усвояването на маслото в пържените храни е между 20 и 38%, където фактори като порьозност, съдържание на влага и открита повърхност на храната са определящи. Ако се оценява пържена храна; От общото абсорбирано масло само 20% се абсорбира по време на пържене и 64%, когато храната се охлади, тъй като в този период порите на храната са по-отворени и маслото на повърхността прониква по-лесно.
Идеалното пържене трябва да изглежда златисто, хрупкаво на текстура, с обезмаслена повърхност, чиято вътрешност е влажна и сготвена. Една от иновациите може да бъде добавянето на фибри към това пържене, намаляване на абсорбираното масло и увеличаване на съдържанието на фибри. Днес и след тридесет години изследвания диетичните фибри са част от това, което се счита за здравословна диета. Използването на фибри в тесто може да бъде добро решение за по-здравословно пържене и за обучение на малките ни в хранително и гастрономическо отношение. Американската диабетна асоциация (ADA) препоръчва прием на фибри при възрастни между 20 до 35 g/ден от смес от разтворими и неразтворими фибри, това количество е от съществено значение за поддържане на адекватна чревна функция. Диетата с високо съдържание на фибри увеличава ситостта и намалява апетита; Освен това ни предпазва от много заболявания като запек, рак на дебелото черво, диабет, затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания.