Здравословна кухня La Merluza - Diario de Mallorca
Открийте свойствата на тази класическа бяла риба в нашите търговци на риба
Споделете статията
Хек с миди
Хек е една от класиките на нашите търговци на риба, лека бяла риба, която често е мразена и от най-малките в къщата.
Преглеждаме основните свойства на хека
- Ниско съдържание на мазнини и калории, но това винаги ще зависи от начина, по който го готвите. В идеалния случай го правете на скара, печете, гответе или гответе на пара. Ако го изпържите, винаги ще бъде по-леко, ако вместо яйце го намажете с мляко.
- Хек има средни количества витамини от група В (В1, В2, В3, В9 и В12).
- Количеството протеин също има средна стойност.
- То има йод, който благоприятства функционирането на тъканите и мускулите, както и кръвоносната система. Също така е от съществено значение за правилното функциониране на щитовидната жлеза, която регулира метаболизма на тялото и е производител на протеини.
- Освен това има много висок процент вода, която хидратира тялото перфектно.
- The омега 3 и 6 р мастни киселиниизлъчват ефекта на понижава холестерола, но ако го изпържите, вие неутрализирате ефекта му и увеличавате производството на холестерол.
- Хейк също има a високо ниво на селен, елемент, който благоприятства профилактика на сърдечно-съдови заболявания и стимулира имунната система, освен че има антиоксидантен ефект, който забавя стареенето на клетките и предотвратява рака.
- Освен това има средни количества от фосфор, калий и магнезий
Предложения за готвене на хек
Съставки за 6 човека. 1 кг хек от опашната част, 150 г смляно телешко месо, 2 варени яйца и едно прясно, 50 г шунка, 1/2 кг картофи, 1 малка кутия грах, 1 кутия аспержи, 1/4 кг домати, 1/4 кг моркови, 1 маруля, 1/2 глава лук, 1 буркан майонеза, маслини без костилки, бяло вино, лимон, чесън, магданоз, олио и сол.
1. Вече чистият хек се отваря от едната страна и гръбнакът се извлича, като го дърпа внимателно, за да не го счупи. Малко месо се отстранява на ръка, за да се освободи място за пълнежа. Месото, смляно и подправено с чесън и магданоз, се задушава в тиган с малко олио, добавят се малко накълцани маслини, шунката и нарязаните варени яйца. Тази кайма се поръсва с струя бяло вино и месото от хека, което е било отстранено преди това, също се включва. Всичко се смесва с разбито яйце и се оправя със сол. Когато е добре свързан, хекът се пълни с този препарат и рибата се зашива - или държи с клечки за зъби - за да не излезе пълнежът.