Здравословна храна за хотелиерството; Aizea;, консултации по хранене и безопасност на храните

здравословна

Според доклада на FIAB за 2017 г. потреблението извън дома е нараснало три пъти повече от вътрешното. Потреблението извън дома вече представлява 35% от общото. Специалистите по хранене видяха през последните години въздействието на това явление върху здравето на хората: проблеми с наднорменото тегло, тежко храносмилане, запек и т.н. И то е, че когато се храним извън дома, като цяло, ядем повече храна и по небалансиран начин.

Вися около това как да се подобри

Със загрижеността да могат да подобрят диетата на този висок процент от хората, които ежедневно се хранят навън, AIZEA създаде консултантска услуга за заведения за гостоприемство, за да може да адаптира предлагането на ястия от „ежедневното меню "към седмичен план за здравословно хранене.

За да доближим тази идея до професионалистите в хотелиерството, с помощта на AEHN (Асоциация на предприемачите в хотелиерството на Навара) разработихме специфичен курс за здравословни менюта. Курсът се преподава от двама диетолози-диетолози и готвач с богат опит (Iñaki Elarre). За два дни сме интегрирали теоретична и практическа част, общо 6 часа.

Пътувания

Първият ден ние разглеждаме основните хранителни вещества, основните групи храни и основите на балансирано седмично меню. Нашата колега Лорена Саис представи концепцията за „Плато Салудбъл“ (Харвардската плоча) като бърза, полезна и евтина алтернатива за заведения, които получават редовни вечери всеки ден.