Здравословен и храносмилателен зелен фасул - канал SALUD
⌚ 6 минути | Зеленият фасул е зеленчук, който винаги можем да намерим на пазара, въпреки че оптималното им време е от април до септември. Има много разновидности и различни хипотези относно мястото им на произход, но всички те имат в [...]
Зеленият фасул е зеленчуци които винаги можем да намерим на пазара, въпреки че оптималният му момент е от Април до септември. Има много разновидности и различни хипотези относно мястото на произход, но всички имат общо ниското си калорично съдържание, по-храносмилателни са от другите зеленчуци поради по-ниското си съдържание на фибри, което не означава, че е ниско и съдържа не незначителни количества различни витамини и минерали. Сякаш това не беше достатъчно, те са много гъвкав в кухнята, използва се студено, горещо, с други зеленчуци, с месо, с риба и т.н.
Леко, витаминно, слабително, диуретично и храносмилателно
Съюзени в диетите за отслабване, те са храна богат на вода, витамини и минерали но с малко макронутриенти (въглехидрати, протеини и мазнини) и следователно са с ниско съдържание на калории. Съдържат по-малко от 30 калории на 100 g в сурово. 90% е вода, 3-4% са въглехидрати, концентрирани предимно под формата на нишесте вътре в семената, 2-2,5% съответстват на протеини и съдържат по-малко от 0,5% липиди (мазнини). Зеленият фасул също съдържа добра част от витамини и минерали, сред които можем да откроим калий и калций и в по-малка степен йод, фосфор, желязо, магнезий и хром. Що се отнася до витамините, ние намираме в зърната интересен източник на витамин С, фолати, провитамин А (бета каротин) и витамини В2 и В6 в по-малки количества.
На тях може да им бъде определена роля пречистващ тъй като съдържанието на фибри е значително, въпреки че е по-малко от това на другите зеленчуци. Фибрите играят механична роля върху чревния транзит, благоприятствайки нейната течливост. Тъй като те имат по-малко фибри от другите зеленчуци, можем да ги считаме за по-храносмилателни, особено защото причиняват по-малко метеоризъм от другите храни от същото семейство.
От друга страна, те улесняват отстраняване на течности поради богатството му на калий и ниското му съдържание на натрий. Поради тази причина те са благоприятни при хора с хипертония, хиперурикемия и подагра, камъни в бъбреците и задържане на течности и олигурия (оскъдна урина).
Как да ги взема
Зеленият фасул ни предоставя алтернатива на гамата от зелени листни зеленчуци и ни предлага възможност да ги добавяме към множество ястия, както топъл, така и студен: от най-класическата и лека форма, като част от кипене с други зеленчуци или картофи, до много по-сложно и също така по-калорично готвене, като лазаня. Трябва да се отбележи, че типичното кипене би било препоръчително да се замени с готвене на пара, за да се минимизират загубите на витамини.
Освен това зеленият фасул е част от много популярни ястия като паеля или руска салата и е често срещан в сотирани с други зеленчуци, с шунка ... И те също могат да се консумират студени в салати, нарязани, на ивици или цели, ако са краен. Това, което не трябва да правим, е да ги консумираме сурови, тъй като те са несмилаеми и съдържат токсично вещество, наречено фазоолин, което се елиминира по време на готвене.