Здравословен гювеч от говеждо и гъби - Info Trote

Тази успокояваща говеждо запеканка е идеална по-топла зима и макар да изглежда богата, всъщност е подходяща за нискокалорична диета от 1200-1500 калории на ден.

Всяка порция осигурява 429 kcal, 43 g протеини, 18 g въглехидрати (от които 11 g захари), 16 g мазнини (от които 5 g наситени мазнини), 6 g фибри и 1 g сол.

700g/1lb 9oz телешко месо на скара, изрязано от излишната мазнина и нарязано на 3cm/1¼-на парчета

2 супени лъжици зехтин или слънчогледово олио

2 глави лук, нарязани на тънко

2 супени лъжици брашно за всички цели

2 чаени лъжички сушени смесени билки

150 мл/5 унции червено вино

450ml/16fl oz телешки бульон, направен с 1 кубче бульон

2 супени лъжици доматено пюре

1 дафинов лист

3 моркова (приблизително 300g/10½oz), обелени и нарязани на дебели филийки

300g/10½oz затворена чаша нарязани гъби

морска сол и прясно смлян черен пипер

шепа пресен магданоз с плоски листа, нарязан на едро, за гарнитура

За пюрето от зеле

575g/1lb 4½oz брашнени картофи, за предпочитане Марис Пайпър или Крал Едуард, обелени и нарязани на парчета приблизително 5cm/2in.

25g/1oz масло

4 супени лъжици полуобезмаслено мляко

100g/3½oz къдраво зеле, подрязано, премахнати жилави стъбла, грубо нарязано

---