Здравните ефекти на безглутенова диета; Новини-Медицински
Внимание: Тази страница е превод на тази страница първоначално на английски. Моля, обърнете внимание, тъй като преводите се генерират от машини, не че всички преводи ще бъдат перфектни. Този уебсайт и неговите страници са предназначени за четене на английски език. Всички преводи на този уебсайт и неговите уеб страници могат да бъдат неточни и неточни изцяло или частично. Този превод е предоставен за удобство.
Глутенът е семейство протеини, които съставляват около 85% до 90% от протеиновия състав, открит в пшеница, ечемик, ръж и някои други зърнени храни. Състои се от почти еднакви пропорции от два вида протеини, наречени глиадини и глутенини, всеки от които има много подтипове. По този начин генетичното разнообразие на глутена е зашеметяващо. Въпреки това, глутенът съставлява по-голямата част от високото съдържание на протеини в пшеницата, която е зърно, което е основната храна на голяма част от развиващия се свят.
Алергията към глутен се превърна в обща дискутирана тема. Повечето изследователи обаче казват, че само около 1% от хората всъщност имат целиакия, а друг малък процент имат непоносимост към глутания към целиакия. Алергията към пшеница най-често се наблюдава само при деца и обикновено изчезва с времето. По този начин, безглутенова диета е малко вероятно да бъде полезна за по-голямата част от хората. Защо тогава е продължен постоянният мит, че глутенът е вреден? Един от отговорите е, че много хора страдат от неблагоприятните последици от яденето на твърде висок процент въглехидрати, което води до затлъстяване, хипертония, дислипидемия и коронарна болест на сърцето, наред с други.
Безглутеновата диета ще трябва да изостави много форми на хляб и ястия на основата на пшеница, което ще доведе до рязко намаляване на общия калориен прием. Това, разбира се, ще доведе до бързо подобряване на теглото, което води до облекчаване на много състояния, свързани с теглото. Това не бива да се бърка с положителна реакция на пропускането на глутен от диетата, за намаляване на преяждането, което обаче е било отговорно за симптомите.
Безглутенова диета (GFD) е тази, при която всички следи от глутен са отстранени от хранителните продукти, обикновено чрез изкуствена обработка. Това води до загуба на диетични фибри, витамини и минерали, както добре. Такива храни също са склонни да включват повече калории, мазнини, натрий и преработени нишестета, като рафиниран ориз, тапиока или картофено брашно. Вместо да се концентрирате върху консумирането на продукти без глутен, които са бедни на хранителни вещества, вероятно е разумно да включите в диетата си различни плодове, зеленчуци, птици, яйца и бобови растения, както и ориз кафяв или червен и други заместители на пшеница, като амарант, просо, теф или царевица.
Предимства на безглутенова диета
При хора, които са чувствителни към глутен или имат целиакия, изключването на глутен от диетата води до разрешаване на много, ако не и повечето симптоми, като диария, запек, подуване на корема, коремна болка и метеоризъм. Вретите на червата започват да възвръщат нормалния си ръст и функция. Подобряват се и храносмилателните функции. Наблюдава се също така, че тревожните прорези намаляват. Това преминаване към безглутенова диета обаче трябва да стане по начин, който да гарантира диетичен баланс.
Опасности от безглутенова диета
Днес повечето хора, които са приели този тип план за хранене, изобщо нямат форма на непоносимост към глутен и по този начин се лишават от евтино и питателно зърно без видима полза. Това е може би един от основните неблагоприятни ефекти от дискусията за глутеновата алергия, която може да бъде свързана с разпространението на дезинформация относно опасностите от глутен сред хора, които иначе са здрави и нормални в червата.
Безглутеновата хранителна индустрия е скочила до 12 милиарда долара продажби с темп на растеж от 136% само за две години (2013-2015). Тази промяна води началото си главно от погрешното схващане, че храносмилателното и общото здраве се подобряват, като се остави глутенът да излиза. Това пренебрегва опасността от заместване на здравословни храни без глутен, като пълнозърнеста пшеница, с търговски обработени храни без глутен, като зърнени храни и рафинирано оризово брашно. Те вероятно съдържат наситени мазнини и захари. Това е една от причините, поради които няколко проучвания показват повишен риск от затлъстяване и метаболитен синдром при пациенти с целиакия, които преминават към диета без глутен. Други проучвания обаче показват също намаляване на риска от сърдечни заболявания при популацията от целиакия след приемане на безглутенова диета.