Здравейте, Comidista Грубо ли е да помиришете ястията, преди да ги опитате El Comidista EL PA; С
Aló, Comidista е практика, при която всичко върви: кулинарни съмнения, гастрономически енигми, лични въпроси или психологически и метафизични проблеми. Просто трябва да ми изпратите имейл до elcomidista [at] gmail.com. Ще отговарям на вашите притеснения на всеки 15 дни, един петък да и друг не (ако няма мостове или странни неща).
Вирджиния: Празнувайки причастие със семейството, останалите посетители се хвърлиха върху мен: много грубо им се стори, че усещам миризмата на ястията, преди да ги опитам. То е? Много обичам първо да помириша храната.
Скъпа Вирджиния, аз съм като Кармен Ломана, за да ти отговоря. Надушването на всички ястия на банкет е най-вулгарното нещо, което съм чувал от много време. Не си ли мислил, че готвачът, домакинът или останалите посетители могат да го интерпретират като знак на недоверие, наедряла мастурза? Ако сте в семейна среда, леко наклонете главата си, хванете миризмата на горещо ястие и му се насладете, не е толкова сериозно, но подушването на храна в причастие, сякаш сте кучка, миришеща дупето на друг е ужасно образование . Това, че ви харесва да го правите, няма значение: много хора обичат да махат сополи от носа си с пръст и виждате ли ги да го правят пред всички понякога? Така че след това.
Елизабет: По служебни причини обикновено ям много навън. Напоследък съм много притеснен, защото се разпространява секта: ecopijos (за които се казва, че са градски хора, отдадени на екологията и обсебени от екологични и странни продукти). Няма храна, в която да не се появи някакъв урод от ecopijo, който дразни приема на храна в обществото, проповядвайки своите принципи: „Пържените храни са много вредни за организма, дрождите не са много препоръчителни, това и другото убива черния дроб, аз само ям gomasio, приготвен у дома, овесеното мляко е много по-добро, тази маруля е по-добре дори да не мислим какво добавят, захарта е чиста отрова. ". Моля, месии от храна от екопия, бихте ли могли да оставите останалото човечество да се храни спокойно и да не прави всяко хранене акт на медико-химичен анализ? И за протокол, аз съм от село и в моята къща практикуваме само земеделие без пестициди. Как преживявате тези ястия, без да сте груби? Здравословна ли е тази мания за храна? Ще полудеем ли?
Скъпа Елизабет, че яденето на невроза не е здравословно. И да, мисля, че има хора, които полудяват по въпроса за балансираната, органична храна, без пестициди, без рафинирана захар, без млечни продукти или без никаква съставка, която гурутата, които пишат в определени макробиотични брошури, са решили да демонизират. За това разстройство вече е казано много и се нарича орторексия. Предпочитам пресни храни пред преработените, опитвам се да умеря консумацията на рафинирани продукти (захар, брашно и др.) И разбира се се чувствам по-комфортно с маруля без пестициди, отколкото с тях. Интересувам се от произхода на това, което ям, и възможния му ефект върху тялото ми, но не съм обсебен, защото смятам, че прекомерният анализ на всичко, което слагате в устата си, е много по-вреден за вашето здраве, отколкото яденето на бъркотия от време на време . И разбира се, това, което не мога да понасям, са задниците, които цял ден дават каката с предполагаемите злини, които ви причиняват, когато ядете кок или крокет. Моят съвет: изпратете ги да изпържат чуро и не вдигайте храната си!
Ана: Има ли леща, която е по-добра от друга за яхнии? Опитах няколко и не получавам очакваните резултати: те се разпадат или имат твърда кожа. Може да е и по моя вина, в който случай бих поискал препоръка за рецепта.
Скъпа Ана, лещата, която най-много харесвам за яхниите, е кастилската блондинка, която е вулгарисът на обичайната консумация. Пардината, по-малка, ме поставя повече в салата. Независимо дали се разпадат, имат твърда кожа или кожата се отлепва няма нищо общо със сорта, а по-скоро с качеството на лещата и начина на приготвяне. Купете си добра леща, а не най-евтината леща от супер реколтата по времето на фараоните, подложете ги на нежно и непрекъснато готвене без изненади и ако се нуждаят от повече вода или бульон, винаги я изливайте студена. В случай, че служи за ориентир, ето рецепта за леща със спанак.
Лятна кухня с El Comidista./AINHOA GOMÁ
Мерцедес: Могат ли да се замразяват суу-видео храни?
Скъпи Мерцедес, отиваш в следващия кръг на Международния шампионат по въпроси Lerdas Aló Comidista. Разбира се, те могат да бъдат замразени! Всъщност вакуумираните храни издържат по-дълго в добро състояние както в хладилника, така и във фризера.
Култура: Сол преди или след месо на скара? Излежавайки се из мрежата, открих неравномерни отговори, издадени от известни пържоли; моето е, че нито в началото, нито в края, а в средата. Какво е твоето?
Скъпа култура, винаги я слагам след това или на вече изпечената страна, докато приключва с готвенето. Но както казвате, има две училища, но моето заключение е, че или готвите достатъчно дълго преди месото на скара, което ще подобри вкуса, или след това, като по този начин избягвате възможна загуба на сокове с осмозата, произведена от солта.
Ксан: Обичам импровизираното готвене. Приберете се у дома, вижте какво има в хладилника и околностите, изберете какво може да успокои апетита ми и го пригответе. Ето защо пиша книга с рецепти наобратно, тоест пиша заглавието и хората ще трябва да импровизират рецептата (имам нос, който стъпвам върху нея). Рецептите са по азбучен ред и първата ще бъде "Акапулпо". Някакви идеи?
Уважаеми Ксан, радвам се да чуя от клиниката, отдавна не показваш никакви признаци на живот. Какво забавление за книгата! Да видим дали ще попълните всички букви, от А до Я. Но преди всичко вземете хапчетата, които ви дават монахините, които трябва да ви накарат да се чувствате добре.
Алфредо: Извинете, ако това вече е било питано преди, но какво ще кажете за пърженето и готвенето на картофи? Ще получа ли зърнени храни, ако сготвя пържене и обратно? И за омлета?
Скъпи Алфредо, не мисля, че ще получите пъпки или че ще се случи някаква кулинарна катастрофа, ако използвате някои картофи или други за пържене или готвене. Разбира се, може би резултатите могат да бъдат по-високи, ако се намери правилният клас. В блога Mercado Calabajío имате много осветителна публикация за това кои сортове работят най-добре според употребата.
Лучия: Обади ми се каквото искаш, но мисля, че има кулинарна секта от хора, които поставят ножиците над всичко останало. Мислех, че това е нещо нормално за баба ми, красива 88-годишна жена от Сеговия, и нейният антропологичен момент на рязане на коледното прасенце, но сгреших: темата на Club de la Tijera отива по-далеч. Онзи ден един млад галисийски колега ме попита (така през лицето ми) как ние, мадриленците, режем октопода, който наричаме „a la gallega“, ако го направихме с ножица. Любопитно ми е да разбера дали нарязването на съставките на типичните ястия с ножица му придава по-добър вкус или е просто фетишова приказка. Мисля, че това е свързано с флипа, но ще зависи и от това, което сте играли преди, нали?
Скъпа Лусия, не разбирам напълно всичко това, което ми казваш, но мисля, че твоят "млад и галисийски" приятел ти хвърля нещата. Ножицата или ножицата е много добре позната лесбийска сексуална практика, макар че от това, което казвате в края на суверена, ми дава, че всичко това не ви хваща отново, палав! Разбира се, с „сектата от хора, които поставят ножици преди всичко друго“, имате предвид местния бар във вашия квартал. Жено, вече не е необходимо да говорим в код, че времената, когато хомосексуалистите са изгорени, са отминали! А вашата баба на 88 години също е лесбийка? Обявявам се, че препоръчвам вашето семейство. По отношение на строго кулинарния въпрос, глупостите, с които идвате в този офис, се надвишават всяка седмица. Какво, по дяволите, има вкусът на храната с нарязването й с ножица или нож? Друго нещо е, че е по-удобно да се работи с единия или другия инструмент. О, и аз ви поздравявам за "антропологичния" момент: от дните, когато като служител на Chueca.com трябваше да се справя с неграмотни гейове, които пишеха "хомофобски" или дори "хомофобски", не бях чел по-добре.