Здравейте Comidista Дали остарелият хляб не е по-угоен El Comidista EL PA; С

Абсурдни легенди за хляба и лактозата в най-странния кабинет на гастрономията.

Споделям във Фейсбук
Споделете в Twitter
Споделете в Pinterest
Споделяйте в други мрежи

Здравейте, Комидиста се връща като пирон към месечната си среща. Всичко върви в този офис: кулинарни съмнения, гастрономически загадки, психологически проблеми, метафизични въпроси и драми на съвременния живот. Просто трябва да ми изпратите имейл до elcomidista [at] gmail.com. Ще отговоря на глупавите ви притеснения в първия петък на всеки месец, с изключение на празници, мостове, сериозни заболявания или смърт.

Алма: Онзи ден колега коментира, че е гледала документален филм, в който се казва, че остарелият хляб не се угоява. Знаете ли нещо за това? Всяка рецепта?

Скъпа Алма, какви телевизионни канали гледа вашият колега? Божественост? 13Tv? Каналът на хороскопа? Защото не мога да си представя някой да каже такава глупост в минимално сериозен медиум, дори в Telecinco или в програмата на Марило Монтеро. Единствената разлика между пресен хляб и остарял хляб е, че първият има повече влага. Тоест вода. Ако извадите вода от която и да е храна, това не ви прави по-дебели или по-малко. Техните въглехидрати, мазнините и протеините им все още са там тихо, без да се изпаряват или правят луди неща, които като по чудо ви карат по-малко мазнини, когато ги ядете.

Nicolás: Колко време издържа едно яйце в хладилника? Има ли нещо, което да ви казва, че едно яйце е остаряло?

Платановски: Може ли да се замразят яйцата? Трябва ли да го направите по някакъв специален начин?

Гилем: Добре е да ни тролиш с яйцето. Трябва ли да се измие или не? Последната информация на страницата ви беше, че измиването му е било по-лошо (пилешкото месо е изтекло през порите на черупката), докато в последния Ало, Росио, ученикът на яйцето, казва, че може да се почисти. Те бяха?

Уважаеми Николас, Платановски и Гилем, на път съм да получа съмнения относно яйцата докрай, но въпреки това ще ви отговоря с безкрайното търпение, което ме характеризира. Яйцето няма срок на годност, но най-доброто преди датата, което е 28 дни след снасянето (тази информация се появява на етикета и се отпечатва върху черупката на яйцето). Какво означава това? Ако се съхранява в хладилник без внезапни скокове на температурата, може да се консумира, дори ако тези 28 дни са изминали, но е за предпочитане да се направи в този период. Когато едно яйце е развалено, трябва само да го помиришете, за да осъзнаете, че е по-добре да не го ядете.

Цели сурови яйца не могат да бъдат замразени поради простата причина, че се чупят. Да, можете да замразите смутитата и те продължават до една година. Яйцата могат да се измият, ако желаете, непосредствено преди употреба, защото няма да има време за замърсяване да проникне през порестата обвивка. Но никога преди да ги приберете в хладилника. Цялата тази информация ни е предоставена от Росио Руиз-Калеро от Института за яйца, който с табара, който й давате, вече няма да има нужда да прави добри дела, да влиза в манастир или да ходи на мисии, за да отиде в рая.

Chema: Вижте Mikel как свинете си прекарват добре.

Скъпа Chema, благодаря ти за твоето изпращане. Бих искал да знам какво е в главата на съществото, което е проектирало тази гананада. Защо изглеждаше добра идея да се смесват свиневъдството с фантазиите на мъдър любител на лесбийското порно. И най-вече какво ще мислят майка му и сестрите му за неговия камион и него.

Антонио: Какво е по-добре да изсушите чиниите и така нататък, когато миялната машина приключи? Отворете вратата, така че парата да не се кондензира, или я оставете затворена за известно време, така че съдържанието да изсъхне с остатъчната топлина?

Скъпи Антонио, ако имате миялна машина vulgaris, от марката Bosch те предлагат след измиване да изчакате половин час преди да отворите вратата, за да избегнете кондензация. Сега, ако имате такъв със зеолити, можете да отворите вратата точно когато измиването приключи. Тъй като предполагам, че с този отговор сте се погрижили писмено, обяснявам, че „зеолитите“ не са състезание от човечета джуджета, които производителите поставят вътре в устройството, за да изсушат съдовете на пълни обороти, а някои минерали, които абсорбират влагата, генерирана от тяхното наоколо и се поставя в контейнер в основата на уреда.

Ирен: Знаете ли името на кафявата захар, която се предлага в датските маслени бисквитки под формата на лък? Знаете ли дали можете да го получите тук? Нито мога да намеря шоколадови чипове по мой вкус, мога ли да ги направя с избрания от мен шоколад, без да умрат във фурната? Не ме наричайте монгер, моля. Достатъчно трудно е да попаднеш в лапите на Кукималенизъм ...

Скъпа Ирен, тъй като абсолютно не се интересувам от въпроса ви, предадох го на Ана Вега Бискайен. „Голямата кристализирана захар, която датските бисквитки имат отгоре, се нарича на английски груба захар или груба захар", обяснява нашият експерт по сладкиши. „Това не е същото като перла или канде, а тук в Испания е малко трудно да се намери . Най-близкото нещо, което открих след дълго време в гуглинг, са няколко буркани със захар в големи, прозрачни и лъскави кристали, които се продават под формата на пръски. За да се разберем, малката химинада, която се поръсва върху кексчета и други фауна. Можете да го търсите като "бяла пенлива захар" тук и тук. Що се отнася до шоколадовите чипове, обикновено използвам няколко капки тъмен шоколад Gorrotxategi, но можете да ги управлявате перфектно у дома от таблета, който най-много ви е нужен търпение да го нарежете на парчета и след това да ги прекарате през сито с големи отвори (като макаронени изделия), за да премахнете най-малките чипове ".

Хайме: За мен винаги е било грубо да оставям храна в чинията, но моят партньор и семейството му винаги го правят. Той казва, че навикът може да произхожда от това, че не създава усещането, че си останал гладен. Факт е, че не ни е ясно кой от двамата винаги е фатален. Можеш ли да ни помогнеш?

Скъпа Хайме, нарочното оставяне на храна в чинията не е учтиво. И това също е плюене в лицето на всички гладни хора на тази планета, което, в случай че пиазото на гаджето ви не е разбрало, има МИЛИОНИ. Кажете му от мен да помисли малко за тях, ако открие пропаст между избора на тъкани за тапицерията на триплета, решаването какво да облече за следващата вечеря с баронеса Питита де Хохенлое и купуването на бикини Calvin Klein или Dolce & Gabanna. Грубото е да изстържете чинията с хляб и да я оставите така, сякаш е минало през съдомиялната машина: правите това само в усамотение, като мастурбация, или в присъствието на най-интимните, като пърдене.

Карлос: Обичам трюфела, грудката, а не десерта, но това, което видях в супермаркетите, че продават в бутилка, потопена в подозрителна течност, струва ми се, че не е трюфел или поне не изглежда Харесай го. Къде можете да си купите черни трюфели на разумни цени? Също така не искам да похарча цяло състояние, за да направя някои счупени яйца, тестени изделия или други подобни. Тъй като е доста скъп и малко използван (само един лист), как е консервацията?