Здраве Петият вкус на това, което е и защо може да бъде полезен за вашето здраве

проучване на умами

Umami се счита за един от петте основни вкуса, които можем да уловим, но досега той се свързва с нездравословни храни. Не е вярно

Umami - което означава "вкусно" на японски - се счита за един от пет основни вкуса че човешкото същество може да улови, заедно със сладко, кисело, горчиво и солено. Въпреки че не е признат за такъв от международната научна общност до 2000 г., век след професора от университета в Токио Кикунае Икеда открил и кръстил го, той е бил с нас през целия ни живот и изпълнява важни функции, които не сме знаели.

защо

Umami е a приятен вкус присъства в много храни като месо, риба, зеленчуци и млечни продукти. Но тъй като присъствието му е тясно свързано с глутамат и други добавки като втвърдяващи соли (присъстващи в повечето колбаси), той се счита за нездравословен по същество вкус. Голяма грешка.

Група японски учени току-що публикува проучване в списание Flavor, което гарантира, че умами може да има важна роля в нашето здраве, което до сега не знаехме, особено сред възрастните хора.

Възрастните хора често приемат лекарства, които намаляват слюноотделянето и това уврежда способността им да възприемат вкусовете

Изследователите анализирали диетата на 44 възрастни хора и установили, че тъй като те губят способността да вкусят умами, те също губят апетита си и започват да отслабват, което води до общ спад в здравето им. Нашето черво също има рецептори за възприемане на умами, които помагат да се модулира храносмилането, така че присъствието му, казват учените, е важно да се поддържа здравословна диета на всяка възраст.