Затлъстяване и захар съюзници или врагове

В
В

Моят SciELO

Персонализирани услуги

Списание

SciELO Analytics
Google Scholar H5M5 ()

Член

Испански (pdf)
Статия в XML
Препратки към статии
Как да цитирам тази статия
SciELO Analytics
Автоматичен превод
Изпратете статия по имейл

Индикатори

Цитирано от SciELO
Достъп

Свързани връзки

Цитирано от Google
Подобно в SciELO
Подобно в Google

Дял

Болнично хранене

версия В он-лайн В ISSN 1699-5198 версия В отпечатана В ISSN 0212-1611

Nutr. Hosp.В т.28В В Допълнение 4В МадридВ Юли В 2013

Затлъстяването и захарта: съюзници или врагове

Артуро Лисабон Каталин, Самара Палма Мила, Паола Пара Рамерес и Кармен Гимез Кандела

Ключови думи: Затлъстяване. Захар Захароза.

През последните три десетилетия разпространението на затлъстяването в развитите страни достигна епидемични размери и продължава да нараства. Много фактори оказват влияние върху честотата на затлъстяването и с намаляването на физическата активност преяждането играе роля в появата на този проблем на общественото здраве. Въпреки че е установена ясна връзка между приема на мазнини и наддаването на тегло, ролята на въглехидратите и по-конкретно от захарозата и развитието на затлъстяване е по-противоречива. Голяма част от този спор се дължи на нарастващото търсене на подсладени напитки и увеличаването на калориите, породени от тях в диетата. Въпреки многобройните проучвания и комуникации по този въпрос през последните години, все още има много области на несигурност относно ролята, която играят диетите, богати на захари, за увеличаването на затлъстяването през последните години.

Ключови думи: Затлъстяване. Захар. Захароза.

Въведение

Затлъстяването се определя като излишък от мастна маса, който обикновено се превръща в наднормено тегло. Въпреки това можем да открием затлъстяване без наднормено тегло (нормално затлъстяване) и излишно тегло, без да има излишни телесни мазнини.

Според Световната здравна организация (СЗО) затлъстяването се класифицира като клас I за ИТМ между 30 и 34,9 kg/m 2, клас II за BMI между 35 и 39,9 kg/m 2 и клас III за BMI ≥ 40 kg/m 23. От своя страна затлъстяването от клас I се свързва с "умерен риск", клас II с "висок риск", а клас III с "много висок риск" от смъртност.

Сред децата и юношите (възраст 4 .

Последните статистически данни показват, че това заболяване засяга 10-27% от мъжете и 38% от жените в Европа. Смята се, че над 200 милиона възрастни в целия Европейски съюз могат да имат наднормено тегло или затлъстяване. Повече от половината от испанското население на възраст над 18 години е над теглото, което се счита за нормално. 45,5% от мъжете и 29,9% от жените са с наднормено тегло, докато 17,3% от мъжете и 14,7% от жените са с наднормено тегло. 52,1% от мъжете и 43,6% от жените на възраст от 65 до 74 години са с наднормено тегло, докато 23,9% от мъжете и 27,4% от възрастните жени са с наднормено тегло.

Според последните данни 21,1% от испанските деца са с наднормено тегло и 8,2% са с наднормено тегло, което означава, че почти всяко трето дете между 3 и 12 години е с наднормено тегло.

Испания е втората държава в Европейския съюз, след Малта, с най-висок процент на деца със затлъстяване или с наднормено тегло между 7 и 11 години. Затлъстяването се превърна в епидемия, която засяга 400 000 повече деца всяка година в Европа. 9% от испанските ученици страдат от затлъстяване и 33% са с наднормено тегло, в сравнение с цифри под 20% във Франция, Полша, Германия или Холандия (фиг. 3).

Като последица от връзката между излишните телесни мазнини и повишената заболеваемост и смъртност и нарастващата епидемия от затлъстяване, висок процент от населението в световен мащаб има повишен риск от страдание от определени заболявания и по-голям риск от смърт от каквато и да е причина 5. По този начин в развитите страни нарастването на смъртността, свързано с излишните телесни мазнини, е 30-40% при ишемична болест на сърцето, рак на дебелото черво, гърдата и ендометриума и в повечето случаи на диабет тип 2.

Затлъстяване и захар

SWOT анализ на връзката между затлъстяването и захарта

Слабости

• Човешките същества имат вродено предпочитание към захарите, тъй като в матката плодът се къпе в „сладка течност“ и впоследствие от раждането децата се хранят с мляко, било то майчино или изкуствено, с високо съдържание на захар, така че не е изненадващо, че в зряла възраст се предпочитат сладки храни 5 .

• Всъщност, когато установяваме връзка между затлъстяването и консумацията на захар, една от пречките, с които се сблъскваме, е трудността да се определи точно количеството на консумираната от населението захар по различни причини 5: