Защото, ако искате да отслабнете, е необходимо да консумирате млечни продукти умерено, обичам да съм добре
Нашето тяло прави глюкоза почти постоянно. Далеч от мисълта, че глюконеогенезата е нещо спорадично, което започва едва докато постим, истината е, че когато ядем предимно протеинови храни (всички от животински произход, включително млечни продукти) част от тези протеини, които няма да използваме за възстановяване, регенериране и/или увеличаване на мускулите ни, ще се превърнат в глюкоза.
Не всички протеини (аминокиселини) имат еднакъв ефект, някои (мнозинството) стимулират производството на инсулин в по-голяма степен от други, т.е. някои произвеждат по-голямо покачване на глюкозата.
Номерът е, че протеините преди повишаване на глюкозата трябва да бъдат усвоени, разбити на аминокиселини, които някои от нас ще използват, а други ще бъдат трансформирани в глюкоза (или мастни киселини), които, ако нямаме нужда, ще се съхраняват благодарение на инсулина.
Ключът е, че целият този процес отнема време, между 4 и 6 часа, и затова протеинът не се появява таблиците на гликемичния индекс, тъй като всичко, което измерват, е колко бързо храната повишава глюкозата а постното месо е с нисък гликемичен индекс.
Таблицата, която трябва да следваме, за да знаем реалното въздействие върху глюкозата, не е гликемичният индекс, а трябва да е тази, която изброява количеството инсулин, което стимулира всяка храна, след като глюкозата вече се е повишила.
В този списък ще се появят храни, които никой не очаква да повиши глюкозата, като треска, спирулина или постно говеждо (сега знаете защо Лорен Кордейн спечели много килограми, откакто започна да гребе, не прехвърляйте протеините слаби или захари, колкото и „палео“ да са)
Сега трябва да се направи разграничение между много физически активни хора, където повишаването на глюкозата, произведена от протеини, може да им бъде от полза и би било по-малко, тъй като те се нуждаят от повече аминокиселини за възстановяване на мускулните тъкани, на тези хора, които са заседнали или имат активност умерена физика. След като необходимото количество се коригира за вашето тегло и като се вземе предвид, че в по-напреднала възраст се нуждаем от повече протеини, защото се възползваме по-зле от тях (анаболна резистентност)
За тези, които трябва да контролират глюкозата, диабетици, преддиабетици и всички онези хора, които искат да отслабнат, не е необходимо да се прекалява с протеини, защото всички тези хоранякаква степен на) инсулинова резистентност.