Защо трябва да включим пълнозърнести храни в нашата диета Номен
Много от вас може да са чували, че консумацията на пълнозърнести храни трябва да се насърчава, но защо е важно да включим този вид храна в нашата диета?
Зърнените култури са основна храна в нашето ежедневие, представляваща основата на хранителната пирамида. В тази група храни намираме хляб, тестени изделия, ориз, зърнени закуски и т.н. Те се открояват с приноса си на въглехидрати, хранително вещество, което трябва да представлява 50-60% от енергията, която консумираме през деня, половината и дори малко повече! Затова бихме могли да кажем, че те са важни за нашето здраве.
Най-общо казано, можем да класифицираме зърнените култури в рафинирани, известни като "бели" или пълнозърнести храни.
Какво представляват пълнозърнестите храни?
Пълнозърнестите храни са тези, които запазват зърното в неговата цялост, т.е. тези, които поддържат:
- триците, които са слоят, който заобикаля зърното, в който се откроява приносът на фибрите.
- Микробът, т.е. частта, в която има по-голяма концентрация на хранителни вещества (въглехидрати, протеини, здравословни мастни киселини, витамини от група В и Е и минерали).
- Ендоспермът, където е концентрирано по-високо съдържание на въглехидрати.
Следователно можем да потвърдим, че пълнозърнести храни те ни осигуряват въглехидрати, фибри, витамини и минерали, както и други хранителни вещества.
Какво е фибрите?
Фибрите са основно хранителни вещества, присъстващи в храни от растителен произход, които оказват редица ползи за здравето на чревния транзит. Може да се класифицира в разтворими или неразтворими фибри, а най-известната му полза е тази за регулиране на чревния транзит.