Защо трябва да предпочитате картофи в салата, а не в пюре
Има безброй начини за използване на картофи в нашата кухня и сред най-често срещаните в моята къща са картофеното пюре и салатите, които включват този зеленчук. И двете са приятни препарати, които вървят много добре като гарнитура, но ако анализираме техните свойства, трябва предпочитат картофи в салати, а не пюре. Тук обясняваме защо.
Долен гликемичен индекс
The гликемичен индекс o Скоростта, с която даден препарат повишава кръвната захар, зависи до голяма степен от метода на готвене и обработката на храната.
По този начин, проучване, публикувано в Journal of the American Dietetic Association, показа това варени и пюрета (като картофено пюре) имат по-висок гликемичен индекс от тези варени, охладени и не пюре.
И въпреки че гликемичният индекс не ни казва всичко, важно е да го вземем предвид, ако искаме да получаваме енергия прогресивно, а не веднага и в големи количества.
За спортист или диабетик знайте това готвенето на картофено пюре бързо доставя глюкоза в тялото това може да означава да не го приемате преди състезание или да предотвратите например хипергликемия.
Така че, защото картофи в салата имате по-нисък гликемичен индекс от картофеното пюре, винаги е препоръчително да изберете първия, ако искаме да се погрижим за метаболизма на внезапни промени в глюкозата или имаме дългосрочна и по-бавна енергия в тялото.