Защо трябва да ядете по-малко хляб и кои са най-добрите; Революционен фитнес
Пекарите се притесняват. Консумацията на хляб е намалена през последните години. Производителите на пшеница, брашно и хляб решават да предприемат действия по въпроса. Те се присъединяват към инициативата "Хляб всеки ден" с ясна стратегия:
- Купете диетолози и здравни специалисти, които да използвате като говорители.
- Фондови проучвания, които заключават това, което ги интересува. Реалността е без значение.
- Публикувайте статии за тези "изследвания" във всички възможни медии.
Някои от звездните му послания:
- Препоръчително е да приемате минимум 6 порции хляб на ден, 100 g може да е недостатъчно количество хляб.
- Консумацията на хляб в Испания е по-малка от препоръчаната, което допринася за дисбаланс на диетата.
- Необходимо е да се приемат 6-10 порции зърнени храни на ден.
- Експертите настояват, че балансираната, разнообразна и умерена диета трябва да включва между 50 и 60% от дневния калориен прием от въглехидрати и предупреждават, че дефицитът му може да причини важни здравословни проблеми.
- Хлябът трябва да присъства във всички хранения за деня.
- Консумацията на хляб сред децата е един от най-добрите варианти за тях да консумират 6/8 порции, препоръчани от СЗО.
Подобни абсурдни твърдения не заслужават отговор. Предпочитам да анализирам какво казват истинските изследвания, тези, които не се финансират от индустрията за хляб.
Ядем ли малко хляб?
Проучването ANIBES е най-новото за анализ на приема на различни видове храни в испанската диета. Кой продукт е начело? Хляб.
Дори и с намаляването през последните години, хлябът продължава да бъде храната, която допринася най-много калории (и сол) за испанците. Трябва ли допълнително да насърчаваме тяхната консумация?
Не би ли имало повече смисъл да говорим за ползите от зеленчуците или плодовете, които едва представляват 4% от нашата диета?
За съжаление никой не би финансирал сдружението «Броколи всеки ден"Или"Яйца всеки ден»(Които представляват само 2,2%), така че нека продължим да говорим за хляба.
Хляб и хранителни вещества
Хлябът е хранително бедна храна, особено индустриалният бял хляб, най-широко консумиран. Дори пълнозърнестият хляб е далеч под другите храни, като зеленчуци, плодове или животински протеини.
Хранителната плътност ни дава представа за приноса на хранителните вещества на калория в храната и трябва да дадем приоритет на тези, които се намират в долната дясна част на графиките: много хранителни вещества и малко калории.
Това са примери за класиране на зеленчуци, плодове и животински продукти. Разполагаме с голямо разнообразие от продукти във вълшебния квадрант на храненето (пунктирана червена зона).
Хранителна плътност на зеленчуци, плодове и животински храни
Сравнете с бедните зърна. Само овесените ядки си заслужават (овесени ядки). Пълната пшеница е под 100 точки за хранителна плътност, но въпреки това е с високо съдържание на калории. Трябва ли зърнените храни да са в основата на нашата диета?
Хранителна плътност на зърнените култури
Ако имате нужда от повече калории от въглехидрати (например след тренировка), брашното е може би най-лошият вариант (на второ място след захарта), особено най-финото (проучване). Тук говоря за най-добрите въглехидрати.
По-малко хранителни вещества на калория означава, че имате нужда повече калории, за да отговорите на вашите изисквания. И повече калории увеличават риска от наднормено тегло.
Хляб и тегло
Може би най-сериозното изследване по въпроса е това, което включва както наблюдение, така и намеса, в продължение на дълъг период (четири години). Изводът е, че намаляването на консумацията на бял хляб (не пълнозърнест) намалява теглото и коремните мазнини.
Това проучване заключава, че бял хляб (2 порции на ден или повече) е пряко свързан с повишен риск от наднормено тегло/затлъстяване. И същото в случая.
Единственият преглед на множество проучвания върху хляба заключава, че „най-добре проектираните проучвания показват възможна връзка между белия хляб и излишните мазнини в корема“.
Бейкър корем?
Механизмите са многобройни: повишен инсулин (проучване), ниска ситост (проучване), възпаление (проучване), пристрастяване (проучване), чревни увреждания (проучване).
Неотдавнашно проучване при животни също показва, че глутенът насърчава наддаването на тегло, докато елиминирането му го предотвратява (проучване). Повече за глутена.
Хляб и психични заболявания
В Революционния план подчертавам важността на защитата CHE: Мозък, хормони и стомах.