Защо шоколадът не е толкова здравословен, както се казва?

Абонирайте се за Vitónica

Иска ми се да беше така, защото лично Шоколадът Обичам как се харесва на всеки с добре обучени, функционални вкусови рецептори. Че шоколадът беше сърцето здраво, би се бил стареенето и болестите, които той извлече и, ако беше възможно, ни направи по-умни, по-високи и по-красиви.

Много митове се въртят около шоколада, понякога се основават на популярната култура, а понякога на предубедени, погрешно интерпретирани или привлекателно, но неправилно озаглавени научни изследвания. Ключът е в това какво точно е шоколадът.

Не е шоколадът, а какаото

За да обясним, нека забравим за момент шоколада и отидем на какао, растителен вид (Theobroma cacao), който живее в Централна Америка. В произхода си, не беше сладка храна, по-скоро се използва в солени ястия или за приготвяне на горчиви напитки. Европейците са тези, които внасят какао по време на завладяването на Америка, измислят нови рецепти, в които те го превърнаха в десерти и лакомства.

защо

За това, наред с други неща, какаовият продукт обикновено се смесва с мляко, захари и мазнини. И тук е ключът: докато какаото има определени свойства и компоненти, които се считат за полезни за здравето, тези захари и мазнини правят шоколад, в зависимост от специфичния състав на всеки един, но почти в повечето случаи, по-вредно от здравословно.

Всъщност те са молекули вътре в какаото

Ключът изглежда е молекулите, наречени флавоноиди, молекули, открити в различни растения, включително плодовете на какаото.