Защо пълномасленото мляко и сирене нямат добра репутация
Пълномасленото мляко получава лош резултат, защото съдържа наситени мазнини, които увеличават LDL или "лошия" холестерол.. Но когато се анализират връзките между истинските мазнини и здравето, резултатите се смесват. Ето защо, въпреки че продължава да препоръчва ограничаване на наситените мазнини, през 2015 г. Консултативният комитет по диетичните насоки призова за повече изследвания, за да се изследват ефектите на наситените мазнини от различни хранителни източници, тъй като те могат да повлияят на холестерола и холестерола по различен начин.
Неотдавнашно проучване, публикувано през юли в American Journal of Clinical Nutrition, измерва кръвните нива на три мастни киселини, за които е известно, че съответстват на приема на мазнини в млечни продукти при 2 907 възрастни на възраст 65 години и повече. Изследователите взеха проби в началото на изследването, а след това 6 и 13 години по-късно. Никой от участниците не е имал сърдечно-съдови заболявания в началото на проучването. След повече от 22 години проследяване, 2228 участници умират от различни причини, Но изследователите не откриха значителни връзки между дългосрочния прием на мазнини с млечни продукти и причината за смъртта, дори от сърдечни заболявания или инсулт. Всъщност тип наситени мастни киселини в млечните продукти са свързани с по-нисък риск от смърт, свързана с инсулт.
Това проучване подкрепя общите констатации на дългосрочни наблюдателни проучвания, че млечните продукти намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания и диабет или просто нямат ефект. Това включва повече мазнини и нискомаслени млечни продукти.. Тъй като наблюдателните проучвания имат ограничения (хората може да не съобщават точно диетичните си навици или да се променят след събирането на информация), контролирани проучвания като клинични изпитвания, които следят отблизо диетата или използват кръвни биомаркери като "доказателство" От действителния прием те ще бъдат важни части от изследователския пъзел, особено тези, които директно сравняват пълномаслените млечни продукти.
От десетилетия диетичните препоръки се основават на хранителни вещества в храната, а не на самата храна. Това включва млечни продукти, които са важен източник на някои хранителни вещества, които много американци не получават достатъчно, като калций и витамин D. Тъй като се нуждаем от тези други хранителни вещества, препоръката в Диетичните насоки на САЩ е да се яде ниско съдържание на храни в калории от млечна мазнина.