Защо патладжаните никога не трябва да се белят - Кристина Галиано

Патладжанът е зеленчук, чийто плодове, което ядем, има гладка, блестяща кожа с различни цветове в зависимост от сорта, въпреки че най-често срещаната е тази на наситено лилав цвят почти черен и на това ще се позова, защото в кожата й са идентифицирани пигменти, които й придават този цвят, антоцианини, много интересни биоактивни съединения, които принадлежат към семейството на флавоноиди.
Сред многото храни, които консумираме, които имат антоцианини, нека си спомним боровинки, малини, къпини, череши, лилави сливи и грозде, цвекло и листата им, ако са пресни, червено зеле, репички ...

белят

Въпреки че не са имали тези биоактивни принципи, кожите от много зеленчуци и плодове съдържат повече количество на фибри, толкова важно за нашето здраве, че интериорът. А в случая на патладжани те също го имат в малките си вътрешни семена.
В единствения случай, в който няма да използваме вашата кожа, но само пулпата му е в "хайвер от патладжан", но тези цели могат да се използват като контейнери на споменатото мезе.

Интересът към тези антоцианинови пигменти напоследък се засили поради фармакологичните и терапевтичните им свойства.
Проучване, проведено в Департамента по хранене в Университета на Източна Англия от Един Касиди, посочва, че обичайната консумация на тези антоцианини намалява шанса за хипертония.

За да извършат това изследване, публикувано през февруари 2011 г. в American Journal of Clinical Nutrition, учените взеха предвид проучвания, проведени в продължение на 14 години върху здравето на медицинските сестри и медицински специалисти., 134 000 жени и 47 000 мъже.