Защо няма здравословна диета, която да работи за всички

Това, което е добре за нас да ядем, варира толкова много от човек на човек, че универсално здравословната диета е измислица. Вместо това науката за храненето е гореща по петите на нова рецепта за здравословно хранене.

9 септември 2020 г.

защо

За около десетилетие генетикът Тим ​​Спектор от King’s College London ядеше едно и също нещо всеки ден: сандвич с риба тон и сладка царевица върху пълнозърнест хляб, последван от банан. Смяташе, че това е здравословен избор, докато не обърна микроскопа върху себе си и установи, че това е най-лошото, което може да яде. Тя претърпя огромни скокове на захар и мазнини в кръвта си след обяд, които са известни рискови фактори за диабет, сърдечни заболявания и затлъстяване.

Но това, че сандвичите с риба тон са вредни за Spector, не означава, че са вредни за всички. Далеч от това: за някои хора те са супер здрави. Същото важи и за почти всяка храна, дори за сладолед и бял хляб, които отдавна се смятат за лоши новини.