Защо млечната мазнина Campo Galego е демонизирана
Мазнините в млякото години наред бяха аналог на тази храна. Сега нови изследвания потвърждават ролята на млечните мазнини за постигането на балансирана диета. Изследователят Хавиер Фонтеча предоставя някои от ключовете за ползите от тази мазнина
Ново изследване разкрива ролята на млечните мазнини в балансираното хранене.
От години мазнините са едни от най-ругаемите хранителни вещества в диетата и това възприятие не спестява млечна мазнина, която е елиминирана от диетата. Първо се появиха по-леките сортове, нискомаслени и обезмаслени млечни продукти и малко по малко дори бяха заменени от други видове зеленчукови напитки, което също допринесе за спад в консумацията на мляко. Но дали млечната мазнина наистина е вредна за премахване от диетата?
„Няма научни доказателства, които да препоръчват консумацията на нискомаслено или обезмаслено мляко сред общата популация“
Млякото и млечните продукти са били и продължават да бъдат обект на непрекъснати изследвания и този въпрос е в центъра на дебата от дълго време, преобръщайки баланса в полза на неговите недоброжелатели. Новите изследвания обаче разкриват ролята, която млечните мазнини могат да играят за постигането на здравословна и балансирана диета. "Понастоящем няма научни доказателства, които да препоръчват консумацията на мляко и нискомаслени или обезмаслени млечни продукти сред общата популация", уточнява той. Хавиер Фонтеча, CIAL-CSIC научен изследовател.
Млечни мазнини, враг?
Високото съдържание на наситени мастни киселини (SFA) и холестерол е аргументът, използван безразборно, за да се свърже консумацията на мляко и пълномаслени продукти със сърдечно-съдови заболявания и затлъстяване. Това е основната причина да се правят опити за премахване на млечните мазнини от диетата.
Високото съдържание на наситени мастни киселини в млякото е свързано със сърдечно-съдови заболявания и затлъстяване от години
По този начин, в продължение на десетилетия диетичните насоки препоръчват избягване на наситени мазнини и холестерол, за да се намали сърдечно-съдовият риск, което е една от основните причини за смърт както в Европа, така и в света, особено в най-напредналите страни. Развита и с по-добър достъп от населението към храна.
Напоследък ново изследване разглежда тази връзка между консумацията на млечни продукти и здравето на сърдечно-съдовата система и резултатите от нея показват, че млечните мазнини не са толкова вредни, както се смяташе преди. "Последните дългосрочни епидемиологични и метааналитични проучвания показват, че умерената консумация на цели млечни продукти (с мазнини) има неутрален или обратно свързан ефект върху сърдечно-съдовия риск, диабет тип 2 и наддаването на тегло при здрави индивиди", уточнява Фонтеча.
Те препоръчват да се направи оценка на приноса на млечните продукти като цяло и да се избягва изхвърлянето им, тъй като те съдържат наситени мазнини