Защо; ядене на диви растения през 21 век
Актуализирано на 19 септември 2016 г., 12:01 ч
През 1977 г. заминава да живее във френските Пиренеи, където развива самостоятелен начин на живот за събиране на диви растения.
Дивите зеленчуци са заредени с активни съставки и са по-богати на хранителни елементи от култивираните. Морското зеле (Crambe maritima), предшественик на култивираното зеле, е по-богато на магнезий и витамин С от зелето. Казва Бернар Бертран, кладенец с мъдрост за самодостатъчния живот в провинцията и особено за храненето с диви растения.
Защо да ядем диви растения през XXI век?
В епоха, когато тенденцията е да се приемат хранителни добавки под формата на хапчета - скъпи и без гаранция, че ще се усвоят добре - яденето на диви растения помага да се балансира диетата по безплатен и естествен начин. И това е не само удоволствие, но и начин да се претендира за правото да се яде, както се иска, акт на съпротива срещу консуматорството, който се опитва да се наложи като единственото възможно правило за обмен в нашите общности. Не предлагам да се връщам към номадизма или към изключителната практика на диви събиране, нито към ограбването на деликатни все още продуктивни диви екосистеми. Просто, изправени пред еднообразието на вкусовете и цветовете, изглежда интересно да знаем други формули, за да изненадаме нашите вкусове и нашите приятели.
В хранителна сила, в сравнение с култивираните растения, кой печели?
Диво растение винаги ще бъде по-богато от същия култивиран вид. Растението, което расте свободно, където шансът за разпръскване и покълване е позволил развитието му, е по-богато от това, на което са наложени ограничения за растеж. Ограничения, които са все по-изкуствени: от компост или напояване до безпочвени или хидропонни култури. Вземете глухарчето и го отгледайте. Поставянето на ограничения върху него ще доведе до загуба на част от хранителната си сила. Потенциалът на дивите растения надвишава потенциала на техните култивирани роднини, независимо от елемента, който се анализира: протеини, липиди, въглехидрати, витамини и минерални елементи. Но много диви растения нямат култивиран еквивалент; След това растенията се сравняват по семейства според приликите на употребите.
Медицината открива свойствата dглухарчето ...
Това е отличен дебъгер. Почиства кръвта, докато копривата я регенерира, така че тези две растения са в основата на регенеративното лечение, което се прави през пролетта. Яденето на салати, които включват листа от глухарче, позволява на жлъчния ни мехур да функционира два пъти по-ефективно и това се случва много скоро след консумация. Горчивите му компоненти са най-ефективни в това отношение.
В Испания търсим гъби и аспержи на полето и малко друго. Какви други растения и плодове можем да съберем в гората?