Защо ядем кроасани

Кроасанът несъмнено е кралят на закуската. Малцина са в състояние да устоят на неговата хрупкава текстура, особения му сладко-солен вкус и мощния аромат на масло. Но това, което направи кроасана най-желаното парче сладкиши в света, е комбинация от характеристики, които го правят уникален и перфектен за консумация почти по всяко време на деня. Мончо Лопес, алма матер от Левадура Мадре, ни казва ключовете за успеха на кроасана.

ядем

Яденето на едно или друго нещо е решение, което зависи от множество физиологични, емоционални, културни и дори икономически фактори. Привличането, което изпитваме към висококалоричните храни, е неопровержим факт, който всички сме изпитвали много пъти. Обяснението е много просто: тялото ни е проектирано да бъде привлечено от храни с по-голям енергиен принос, тоест сладки и мазни храни, защото те стимулират вкусовите ни рецептори и ни доставят по-голямо чувство на удоволствие. Неотдавнашно проучване от университета в Ървайн в Калифорния, САЩ заявява, че мазнините в някои храни произвеждат химикали, подобни на марихуаната, свързани с еуфорията в храносмилателната ни система.

От друга страна, приемът на сладки храни и преработени въглехидрати като тези, присъстващи в сладкиши, които бързо увеличават количеството захар в кръвта, предизвикват увеличаване на някои химикали като допамин и бета-ендорфин, които ни причиняват усещане за удоволствие .