Защо е добре да се яде ферментирала храна - по-добре със здравето

защо

Всъщност, в света все по-често се яде ферментирала храна, съставляващи между 5% и 40% от човешката диета.

Много региони имат свои традиционни ферментирали храни, като кисело мляко, сирена, крем крем или соев сос. Също така множество напитки, като кефир (ферментирало мляко), комбуча (ферментирал чай), бира или вино.

Други примери са мисо от Япония (ферментирала соя), кимчи от Южна Корея (пикантно ферментирало зеле) или кисело зеле (ферментирало зеле) от Германия! И това са само няколко!

Ферментиралите храни се консумират по целия свят от векове. Но в последно време те станаха много модерни. Защо е добре да се яде ферментирала храна? В тази статия ще ви разкажем.

Ползи от яденето на ферментирали храни

Възможните ползи от включването на различни видове ферменти са многобройни:

  • По-хранителни и смилаеми храни: тъй като бактериите извършват част от храносмилането на храната, която ядем.
  • Ферментацията увеличава присъствието на важни витамини, като витамин К, трудно се намират в неферментирали храни. Той е ключов витамин за здравето на костите и коронарните съдове, както и за профилактика на някои видове рак.
  • Те насърчават модулацията на имунната система. Не забравяйте, че 70% от защитните сили са в червата. Лошата микробиота увеличава риска от много заболявания.
  • Различните ферментирали храни осигуряват различни бактерии, увеличаване на нашитебактериално разнообразие. И по-голямото разнообразие на микробиотата е свързано с по-ниски рискове за здравето.

Какви са ползите за здравето от ферментиралите храни?

Ферментиралите храни могат да имат множество ползи за здравето, не само от гледна точка на основното хранене. Учените продължават да изследват как точно влияят върху тялото и здравето.

Ферментиралите млечни продукти могат да помогнат за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания. Консумацията на кисело мляко също е свързана със здравословно телесно тегло и защита срещу диабет тип 2.

Ферментацията може да подобри качеството и усвояването на протеините, и увеличават съдържанието на витамин В и витамин С. В допълнение към подобряването на усвояването на различни минерали, като желязо и цинк.