Защо домашно и естествено не винаги е по-здравословно 5 случая, които трябва да знаете
Консервиране на органични зеленчуци в буркани
Здравословно
Етикетът на естествената храна не означава непременно по-добре или по-здравословно, в някои случаи е наистина вредно за тялото.
През последните години (особено последните 4-5 години) модата на „без“ (без лактоза, без глутен), „естествена“ или „екологична“ само се е умножила и объркала населението. Реалността е, че за щастие ние все повече осъзнаваме как да се храним по-добре. Въпреки това, не са малко компаниите, които са се възползвали от тази сила на търсенето на здраве на всяка цена с цената на нашето невежество относно хранителните проблеми.
Свързани новини
Въпреки че мнозина вярват в това, дори ГМО не са дявол (както е обяснено от професор JM Mulet в книгата му „Трансгенство без страх“), дори органичната храна не е доказано по-здравословна нито по-добре за околната среда (както самият Мулет наскоро обясни в интервю).
Фокусирайки се върху модата за „естествени храни“, необичаен страх от химикали, необходими за преработката на храната, също стана модерен. И, както също обяснява професорът Хосе Мануел Лопес Николас на уебсайта си Scientia, химията е и винаги е била необходима така че храненето на хората се е подобрило през годините: хемофобията е вредна и безполезна за подобряване на живота ни.
Тъй като моята професия е медицината и това е „моята сила“, днес ще разгледаме 5 примера защо естествените храни не винаги са по-здравословни и дори могат да бъдат много вредни.
Сурово мляко и хранителни инфекции
Въпреки че млякото и млечните продукти като цяло имат изобилни ползи на хранително ниво, като най-известният е приносът на калций, който те внасят (въпреки че има и други храни, богати на калций, които трябва да се вземат предвид), погрешно е да се смята, че суровото мляко или необработеното е по-добро или по-здравословно. Всъщност, както обяснява Администрацията по храните и лекарствата на САЩ, непастьоризираното мляко може да причини инфекции от различни микроорганизми като Escherichia coli, Salmonella или Listeria и др. Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията непастьоризираното мляко е до 150 пъти по-вероятно да причини инфекции, предавани чрез храни, отколкото пастьоризираното мляко или млечните продукти.
Ответникът, в случая - пастьоризиране на млякото, Състои се от нагряване до определена температура за определено време, с цел унищожаване на възможните бактерии, съдържащи се в споменатото мляко. Любопитното е, че този процес не е нещо „модерно“, тъй като се използва от 1864 г., когато е създаден от Луи Пастьор.
Хранително, пастьоризацията на млякото не намалява хранителните му качества. Също така, трябва да се отбележи, че е a мит че този процес повишаване на непоносимостта към лактоза, или че е достатъчно да се пастьоризира млякото, за да се избегнат хранителни инфекции: в допълнение към пастьоризацията, млякото трябва да се съхранява в хладилник, особено след отваряне.
Домашно консервиране и инфекция с Clostridium botulinum
Тенекиени кутии, пълни с храни от тип морски дарове като риба тон и сардини
Въпреки че консервирането у дома не е лоша идея като такова, то може да бъде опасно поради определен вид бактерии: Clostridium botulinum, отговорен за ботулизъм.