Защо да закусвате по три яйца всеки ден

От години здравните власти определят ограничения за максималното количество холестерол, което можем да ядем. Максимумът беше около 300 mg на ден. Като се има предвид, че едно яйце съдържа 186 mg, яйцата попаднаха веднага от списъка на препоръчаните храни не само когато някой има високи нива на холестерол, но и за всеки, който иска да контролира холестерола си.

яйца

Ядем малко протеини: в защита на пилешки гърди

Знам повече

Нещата обаче не са толкова прости, а яйцата са невинни.

Всичко това е дългото наследство от 70-те години на миналия век, когато в медицинската общност се установява така наречената липидна хипотеза. Работеше по следния начин:

  • Диета, богата на холестерол и наситени мазнини, повишава холестерола в кръвта
  • Високото ниво на холестерол в кръвта причинява сърдечно-съдови заболявания

По принцип изглежда логично, но лошото е, че не работи. Нито една от двете предпоставки не е вярна:

  • Холестеролът в диетата не определя нивата на холестерола в кръвта
  • Нивата на холестерола в кръвта не определят риска от сърдечно-съдови заболявания

Всъщност няма връзка между нивото на общия холестерол и сърдечно-съдовите заболявания. Това е доста безполезна мярка и според данните на СЗО влияе върху смъртността точно обратното. Повече холестерол, по-малко смъртни случаи от сърдечно-съдови заболявания.

Тук трябва да спрем, за да обясним как холестеролът действа в тялото ви.

Холестеролът сте вие

Холестеролът е мазнина, която вашето тяло произвежда. По-добре, защото холестеролът е част от мембраната на всички клетки в тялото ви и е съществена съставка за синтеза на витамин D и половите хормони, естрогени и тестостерон, наред с други неща.

Холестеролът е толкова важен, че черният дроб, червата и останалите клетки в тялото ви знаят как да го направят и се уверяват, че нивото е стабилно. Ако ядете малко холестерол, тялото прави това, от което се нуждае. Ако ядете много холестерол, тялото прави по-малко. Поради тази причина холестеролът, който ядете, не влияе значително на холестерола в кръвта ви.

Холестеролът е толкова важен, че има собствена транспортна система. Холестеролът, мазнина, не преминава добре през кръвта, която е водна. За да го пренесе до клетките, той е увит в мрежа от протеини, като портокали в кошница.

Протеини с ниска плътност, LDL, са тези, които носят холестерол до клетките. HDL с висока плътност са тези, които премахват холестерола. Оттук и разликата между добър и лош холестерол. Ако имате нисък HDL, няма достатъчно услуга за отнемане и холестеролът се натрупва. Ето защо HDL се нарича „добрият холестерол“.

Холестеролът, носен от LDL липопротеините, е този, който причинява проблеми. Има връзка между високия LDL холестерол и повишения риск от сърдечно-съдови заболявания.

Но е, че не всички LDL холестерол са еднакви.