Защитни диети срещу рак - Храненето е с наука - Храна - Наука и здраве
От Хосе Антонио Лозано Теруел
Храната Храненето е с наука
Коментирайки рецензия, публикувана в списание NUTRITION JOURNAL относно доказателствата, че адекватната диета може да има превантивен и дори лечебен защитен ефект срещу различни видове рак, преди това разгледахме здравословното въздействие на нискокалоричните диети и фибрите, неблагоприятните на захарите, рафинирани брашна и червено месо, както и удобството за ядене на храни с високо съотношение на омега-3 към омега-6 мастни киселини. Сега ще обобщим някои от заключенията, постигнати във връзка с други диетични компоненти, за да направим накрая глобални препоръки за най-добрата противоракова диета.
ПЛОДОВЕ, ЗЕЛЕНЧУЦИ И ВИТАМИНИ.
Фактът, че диетата, богата на плодове и зеленчуци, предпазва от рак, е едно от най-ясните послания на съвременните изследвания за храненето, има стотици изследвания с резултати, които подкрепят информацията, подкрепена от световните здравни организации, които диети С тези характеристики, рак на устата, фаринкса, хранопровода, белия дроб, стомаха, дебелото черво и ректума и евентуално ларинкса, панкреаса, гърдата и пикочния мехур се намаляват със сигурност. Повече от един чудодеен компонент, причината може да се крие в благоприятния комбиниран ефект на няколко от тях: дитиолни съединения, изотиоцианати, индол-32-карбинол, инозитол хексафосфат, каротеноиди, ликопен, изофлавони, флавоноиди, фитостероли, алиум, специфични за видовете молекули, протеазни инхибитори, сапонини, лутеин, фолиева киселина, витамин С, витамин D, селен, витамин Е и фибри.
Сред зеленчуците различните сортове кръстоцветни (броколи, карфиол, зеле, брюкселско зеле) съдържат противораковия сулфорофан, с особено висока концентрация в броколи. Що се отнася до компонента на всички зелени растения, хлорофила, неговото производно хлорофилин намалява честотата на рак на черния дроб поради намаляващия му ефект върху вредните ефекти на афлатоксините върху ДНК.
По отношение на различни елементи и витамини има различни благоприятни доказателства за изключителните ползи от фолиевата киселина, както и данни относно други положителни ефекти на витамини от група В, витамин Е и витамин D.
Експертите препоръчват висок прием на плодове и зеленчуци, включително, ако е възможно, ежедневна услуга на кръстоцветните, както и осигуряване, когато е необходимо, на адекватни витаминни добавки.
Общопризнато е, че оксидативният стрес е една от основните причини за събитията, които предизвикват злокачествени заболявания. Оттук и възможният защитен ефект, който естествените антиоксидантни компоненти изглежда имат. Например, селенът е минерал, необходим за действието на различни антиоксидантни ензими, както и за засилване на имунния отговор. Доказано е, че добавките със селен са особено полезни срещу рака на простатата. Естествено, пълнозърнестите храни, бразилските ядки, слънчогледовите семки, бирената мая и др. Имат високо съдържание на селен.