Запечено телешко хураско с домашен сос чимичури

Месо

С тази рецепта за печено телешко чураско не е нужно да чакате лятото и да организирате барбекю, за да му се насладите.

Нека да подготвим променлив токЗапечено телешко хураско, различен начин от този, с който сме свикнали в тези части, тъй като ще го купим много по-дебел от обикновено и няма да го приготвяме на скара. Освен това ще се научим да приготвяме по много прост и бърз начин автентичния 100% домашен сос от аржентински чимичури.

телешко

Съставки

За чураско

  • Телешки стек с дебелина няколко пръста (поне 4-5 см), 1 кг
  • Пържени картофи, които да придружават
  • Домашен сос от чимичури
  • Бяло вино, 150 мл

За домашния сос от чимичури

  • Чесън, 4 скилидки
  • Бял оцет (или ябълков, сайдер ...), 100 мл
  • Екстра върджин зехтин, 50 мл
  • Слънчогледово олио, 50 мл
  • Сушен риган, 2 с.л.
  • Люта люта чушка, 1/2 с.л.
  • Сора на прах, 1/2 с.л.
  • Сладък червен пипер, 1/2 с.л.
  • Провансалски билки, 1/2 с.л.
  • Градински чай, 2 или 3 листа
  • Лавр, 1 лист
  • Сол
  • Зърна черен пипер

Как да си направим печено телешко чураско със сос чимичури

01: Приготвяме ленти от телешко чураско

Ако искаме да приготвим няколко ивици телешко хураско във фурната, важно е да се има предвид, че трябва да бъдем инициативни и предварително да поискаме от месаря ​​някои ленти от телешко чураско, по-дебели от обичайните за парчетата, които са вече опаковани или предварително -режете в нашия доверен супермаркет или месар.

За да направим печено говеждо във фурната, трябва да закупим ленти с дебелина около два пръста, минимум 4 см и за предпочитане между 5 и 6 см. Ако използвахме тази рецепта за печено говеждо хураско със сос от чимичури, ленти от чураско с обичайна дебелина (около 2 см), месото ще бъде супер сухо, тъй като този разрез е проектиран да се пече на скара или на скара, което е като по-често това приготвя се вкусно месо.

02: Приготвяме нашия домашен сос чимичури

Приготвянето на автентично домашно чимичури като това, което всеки аржентинец би могъл да приготви, за да облече цялото месо на скара, е много просто. За да приготвим домашния сос от чимичури, с който ще придружим печено говеждо хураско на фурна, добавяме слънчогледовото масло, екстра върджин зехтина и оцета в тенджера. Добавяме и всички останали сушени или прахообразни подправки, както и ароматните билки и скилидки чесън, които предварително ще намачкаме с помощта на хаванче. Добавяме и 15-20 топчета черен пипер в зърна. Разбъркваме добре сместа от всички съставки

Поставяме тенджерата на огъня и изчакваме сместа да започне да кипи. По това време го махаме от огъня и оставяме малко по малко да губи температура. След като сместа се върне до стайна температура и се подобри с вкуса на всяка една от съставките, ще имаме готов домашен сос от чимичури.