Занаятчийски хлябове места за закупуване и наслада в Malaga Diario Sur
Провинцията продължава да има традиционни пекарни, където пещта на дърва продължава да бъде налагана
Хлябът е един от основни храни в средиземноморската диета. През последните десетилетия обаче най-индустриалната версия на този продукт се консумира в големи количества. Въпреки това днес все още е възможно да се намерят в провинция Малага много пекарни, които работят по традиционен начин от кифла до хляб или дори с други по-малко конвенционални житни брашна, като ръж, овес или спелта. Сред тях има заведения с повече от век живот, които и до днес пекат хляба си в пещи на дърва. Това са някои от традиционни пекарни които все още могат да бъдат намерени на територията на Малага.
Преди повече от век този семеен бизнес стартира в Alhaurín El Grande. Оттогава сагата за Гарсия успя да се превърне в еталон в андалуските пекарни, благодарение на усилията и ентусиазма, които настоящият мениджър Антонио Гарсия и неговият баща и предшественик Антонио Гарсия Гонсалес вложиха през последните десетилетия. В допълнение към най-традиционните хлябове, те някога са били истински пионери в Малага в производството на продукти без глутен. В допълнение към пекарните в Alhaurín El Grande, той има заведение на улица Atarazanas. Към това трябва да се добави и Музеят на хляба, инициатива, която служи за показване на значението на хляба в историята.
По пътя на двата века отива една от най-известните пекарни в Коин. Това е La Curruca, която и до днес поддържа производството на традиционния пшеничен хляб в пещ на дърва. Но заедно с тях той е знаел как да меси и пече нови тенденции, като например спелта, ръж, соя, органични царевични, ечемичени или овесени хлябове. Освен че имат магазин в центъра на Коин, те имат онлайн разпространение от собствения си уебсайт.
Хлябът, приготвен без бързане, чака в тази пекарна в Генал Вали от 1940 г. Алма матер на тази пекарна днес е Хуан Мануел Морено, чийто основен „лайтмотив“ е да продължи да прави качествени занаятчийски хлябове. Това не означава, че е успял да направи най-скъпия хляб в света, направен със злато и с цена, надвишаваща 100 евро за единица. В допълнение, това е една от трите пекарни в Малага, които са постигнали звездата, която ги акредитира като член на хляба Ruta del Buen.
В квартал Пуерто де ла Торе има няколко пекарни с доказано качество, но малцина защитават най-автентичния препарат като Horno de leña Martín, пекарна, която клиентите идват от различни части на града. Най-добрата му публичност несъмнено е била от уста на уста. Днес във фурната му се правят традиционни хлябове и други иновативни хлябове, но винаги от качествена суровина от мелница за брашно в Коин. Там можете да намерите до два вида кифли, традиционната от Antequera и тази, която наричат „el del Puerto“. В допълнение, това е още една от трите пекарни в провинцията, която е сред 80-те най-качествени в страната на хляба Ruta del Buen.
В Axarquía има и вековни пекарни, които продължават да залагат на качеството, въпреки разширяването на бизнеса си. Такъв е случаят с тази пекарна, чието главно седалище е в град Бенахарафе, въпреки че днес тя има клонове в Малага, Нерха, Ринкон де ла Виктория и Торе дел Мар.
Специалността на тази пекарна е в производството на биологични продукти. Поради тази причина, освен че можете да ги закупите във вашето заведение, често се срещат и в различни магазини, специализирани за органични храни, или в мрежата от улични пазари на асоциацията Guadalhorce Ecológico. На уебсайта си те предлагат подробно точките, от които можете да закупите хлябовете им. Катето, нарязан или многозърнест хляб са някои от многото възможности, предлагани от тази пекарна, която дори прави традиционния рог на региона - тесто с яйце вътре.-.