Замърсяване с метал от кухненски прибори
Инструментите, използвани за приготвяне на храна, като тенджери и тигани, са направени от един или повече метали.
Всеки от тези материали има предимства и недостатъци, които е важно да знаем при избора на коя повърхност ще готвим храната си, особено по начина, по който те могат да повлияят на здравето.
Тъй като прекомерният прием на тежки метали в диетата може да има сериозни последици за човешкото здраве, многобройни научни изследвания са изследвали характеристиките на материалите, от които се състоят кухненските прибори, и дали те могат да замърсят храната, която се съдържат.
Основните материали, използвани в индустрията за кухненски прибори, са: неръждаема стомана, различни видове алуминий и най-популярните незалепващи слоеве като TEFLON ®.
Те ще бъдат описани накратко по-долу:
Неръждаема стомана
Неръждаемата стомана е сплав на различни метали, като желязо, хром, манган и никел, в различни пропорции, в зависимост от качеството на продукта; и е известен със своята здравина и издръжливост.
Някои от тези компоненти обаче могат да бъдат вредни за здравето, особено никелът, който е един от най-токсичните метали в периодичната таблица, свързан с разстройства като рак.
Кухненските прибори от неръждаема стомана могат да съдържат от 0% до 31% никел, проблемът е, че не е често получаването на данни за тези проценти при закупуване на продукти, така че неръждаемата стомана може да допринесе за консумацията на никел в храната в значителни количества, дори превишаване на разрешените суми.
На всеки, за когото е известно, че е алергичен към никел, се препоръчва да избягва приборите от неръждаема стомана.
От друга страна, ако не е известно дали сте алергични към никел, така или иначе трябва да избягвате да готвите силно киселинни храни с неръждаема стомана.
Има неръждаема стомана без никел, тип 434, която може да се използва в саксии, но тъй като не е толкова ярка, предлагането на пазара може да бъде трудно.
По отношение на хрома, който е част от неръждаема стомана, прекомерното излагане на този метал може да причини дерматит, бронхиална астма и язви.
Алуминий
Алуминият е отличен проводник на топлина, така че храната се приготвя за по-малко време.
Има доказателства, че прекомерната консумация на алуминий може да бъде фактор, който влияе върху развитието на сериозни нарушения като болестта на Алцхаймер, тъй като в невроните на пациенти с това заболяване са открити необичайни количества алуминий.
В допълнение, това е свързано с други неблагоприятни ефекти като анемия, остеомалация (по-меки кости) и неврологични синдроми при пациенти с бъбречна недостатъчност, дължащи се не само на леченията, които тези пациенти получават, но и на по-ниския капацитет за отделяне на алуминий от урината.