Замразих го; n е добре, знае ключовете си La Cocina de Alimerka
Влезте с вашия Facebook профил и се насладете на вашия списък с любими:
- Ежедневни менюта
- Рецепти на Cefe
- Рейес рецепти
- Хранене за ден за ден
- Кулинарни работилници
- Търсач
Търсене по категория
Търсене по съставки
Търсене по категория
Търсене по съставки
Изглежда, че кога чуваме, че дадена храна е замразена, вярваме, че е по-лоша от прясната и затова трябва да я избягваме. Не е така. Когато готвим малко леща у дома в продължение на няколко дни, е много по-добре да замразим порциите, които няма да приемаме, отколкото да ядем леща няколко дни подред, за да не ги замразяваме, мислейки си за по-здравословно хранене. С всеки изминал ден броят на микроорганизмите и бактериите, които разграждат храната, се увеличава експоненциално, следователно възможността за замразяване и забавяне на този процес е най-добрата. Също така ще подобрим разнообразието в нашата диета.
Замразяването служи за предотвратяване на разпространението на микроорганизми, които развалят храната. Поради своя състав хранителните продукти имат повече или по-малко бързина в разграждането си. Например, един плод може да остане непокътнат за няколко дни, но отпадъците от паяковия рак, които току-що сме изяли, започват да миришат след няколко часа. Ако осъзнаеш, контактът с въздуха е това, което задейства процеса на разграждане. Храната, защитена от въздух с опаковка и дълбоко замразена, трае месеци. В някои случаи разпространението на бактерии, които развалят храната, е нещо желано, тъй като поражда търсените от нас продукти. Сирене, кисело мляко, ферментирало и др. Но в никакъв случай не търсим ферментация на нахута ни с треска, нито приемаме плесен в рибно филе. В едно сирене със сигурност не ни интересува. Сваляме го и живеем.
С всичко това искам да стигна до ключа към предразсъдъците, които много хора имат по този въпрос. Замразяването е основен метод за съхранение за правилното управление на храната в една къща. Друго нещо е, че замразените продукти ни означават нискокачествени и хранителни пахангео заради някои предварително сварени храни, които по тяхно време са първите царе на индустриалното замразяване. Замразени картофи, хапки в хамбургер и всякакви рибни пръчки, които в началото не обещаваха прекалено много качество. Но разнообразието от замразени е много широко. Дълбоко замразените риби на водещи марки, зеленчуци или експертни замразени марки знаят, че обществеността изисква качество и се грижат за техните продукти по най-подходящия начин.