Замразени зеленчуци и плодове, губят ли витамини и хранителни вещества
В супермаркетите откриваме торбички със замразени и нарязани зеленчуци и плодове, които улесняват живота ни, но запазват ли всичките си витамини и хранителни вещества?
От Yo Elijo Cuidarme искаме да отговорим на всички въпроси, които имате относно замразените плодове и зеленчуци.
Въпреки че е идеално и препоръчително да се яде сурово или прясно, реалността е, че замразяването, направено правилно, предполага малка или никаква загуба на свойства и хранителни вещества.
Свойствата на зеленчуците са повече от доказани. За да бъдете здрави, е от съществено значение и е необходимо тези храни да се консумират в големи количества през целия ден. Всъщност, както наскоро беше публикувано, Световната здравна организация препоръчва минимален прием от 400 грама на ден между плодовете и зеленчуците, за да се предотвратят хронични заболявания като сърдечни заболявания, рак, диабет и затлъстяване.
Зеленчуците са важен източник на много хранителни вещества, сред които са въглехидратите и фибрите, и не на последно място, витамините и минералите.
Най-високите нива на хранителни вещества се намират в плодовете и зеленчуците, които са сезонни, закупени в местен фермерски магазин или отгледани във вашата собствена градина и консумирани бързо, след като са закупени или събрани.
Изгубват ли се витамини и хранителни вещества при замразяване на плодове и зеленчуци?
Ако нямаме възможност за придобиване на прясна храна, замразените зеленчуци и плодове са отлична алтернатива за получаване на хранителни вещества и разнообразие в нашата диета.
Важното е да се знае, че свойствата на замразените зеленчуци ще зависят, и то много, от качеството на пресния продукт. Също така е важно да се прави разлика между тях замразени сурови зеленчуци и опаковани и препарати на растителна основа замразени.
И то е, че много пъти на пазара се представят предварително приготвени и замразени зеленчукови опаковки, които освен зеленчуци съдържат и мазнини, захари и други нездравословни компоненти. Затова трябва да разберем хранителните етикети на продуктите, за да изберем най-здравословните.
В действителност това, което трябва да се наблюдава, е състоянието на продукта в момента, в който се консумира. Яденето на ябълка, прясна от дървото, не е същото като яденето, след като сте били няколко дни в хладилника или в кутия в супермаркета. И в този смисъл, изненадващо, замразените храни може да се окажат по-питателни от пресните. Защо?
Плодовете и зеленчуците от магазини или супермаркети често са в чекмедже от няколко дни. С течение на времето те губят хранителни вещества. Понякога отнема до 2 седмици от момента на събирането им, докато стигнат до чинията ви. По това време плодовете и зеленчуците ще загубят между 10% и 50% от хранителните си вещества.