Замразени храни Как да ги запазим добре
Замразяване има минимален ефект върху хранителното съдържание на храните: въпреки че пресните плодове и зеленчуци губят между 15 и 20% от витамин С, в случай на месо и риба хранителните вещества остават почти непокътнати.
Като подлагате храната на много ниска температура, спираме тяхното влошаване и загубата на неговите сензорни свойства (мирис, вкус). С този процес ние също успяваме да спрем или забавим действието на микроорганизмите, но не ги елиминираме, както се случва, когато ги готвим с интензивна топлина. Поради тази причина, ако боравим със замразени храни неправилно, излагаме здравето си на опасност.
Избягвайте рисковете
Много е важно не замразявайте отново храна, която се е размразила, дори частично, тъй като чрез придобиване на по-висока температура условията ще благоприятстват възобновяването на микробната активност и увеличаването на количеството бактерии, с последващия риск от причиняване на хранително отравяне.
Следователно, не трябва да размразяваме храна, преди да я приготвим, като я оставяме с часове на стайна температура., но като предварително го съхранявате в хладилника - чиято температура е по-висока, обикновено между -4 ºC и -7 ºC - за времето, необходимо до пълното размразяване, за да се избегне бързото разпространение на микроорганизми.
Индустриални замразени храни: Хранителни и безопасни
В супермаркета откриваме голямо разнообразие от замразени натурални продукти, които могат да бъдат част от балансирана, богата и разнообразна диета точно като пресните продукти. Въпреки че преминават през индустриален процес, те също така запазват по-голямата част от хранителните си вещества и вкус, докато стигнат до нашата трапеза. Също така с тях трябва да спазвате определени предпазни мерки:
1. Контейнерът трябва да е чист, без счупване и без замръзване. Това ще гарантира, че тя е добре запазена.
2. Уважавайте времето за съхранение. Проверете срока на годност на етикета.