Замразена храна, много по-здравословна, отколкото си мислим
Можем ли да имаме балансирана диета, базирана на тези видове продукти? Осигуряват ли същите хранителни вещества като прясната храна? ABC решава всичките ви съмнения
Свързани новини
Би било идеално да се събуждаме всяка сутрин и да се наслаждаваме на питателна закуска, например от няколко домати и пресни моркови, току-що събрани от собствената ни градина. Въпреки че е вярно, че градските градини започнаха да се превръщат във възходяща тенденция през последните години - в Мадрид вече има десетки - вярно е също така, че сред обикновените простосмъртни бързината и неистовото темпо, което бележи ритъма на нашата рутина, го правят често неизбежно обърнете се към замразени продукти за „спасяване“ на обяда или вечерята за деня.
Въпреки че основаването на диетата ни върху консумацията на замразени храни може да има обратен ефект, истината е, че противно на общоприетото схващане, много от продуктите, които излизат от фризера в нашия супермаркет, са много по-питателни от пресните храни. Замръзналите несправедливо ли са хулени? В ABC искахме да разрешим всички съмнения в това отношение и за това се обърнахме към диетолога Лора Зурита Роза, от Асоциацията на диетолозите и диетолозите в Мадрид (Addinma), който обяснява, че много замразени продукти ни осигуряват много повече ползи, отколкото другите пресни храни със сходни характеристики.
Диетологът обяснява пред ABC, че „основната разлика между прясната и замразената храна е, че последната е претърпяла понижение на температурата, което води до замръзване на основния й компонент, водата. Това увеличава полезния му живот и гарантира микробиологичното му качество, с почти никакви промени в неговите органолептични качества ”. Според Зурита това се казва, че «в повечето случаи замразените натурални продукти могат да съдържат повече витамини и минерали от пресни хладилни зеленчуци, когато се обработват точно по време на прибиране на реколтата, като това е времето с най-голяма хранителна стойност ».
Кои замразени са по-добри?
Това обаче не означава, предупреждава експертът, че всички замразени храни са еднакви и имат еднакви предимства. Zurita ни призовава да правим разлика между две важни групи замразени храни: Първо, естествените храни, които са тези, които са подложени на замръзване след прибиране на реколтата (сирене, зеленчуци) или клане (месо или риба) и които, според диетолога, „запазват хранителната стойност, свежестта и вкуса на прясна храна“. В тази група са продукти като зелен фасул, предварително нарязан лук, зеленчукова яхния, рибни филета.
Друга съвсем различна група е тази на предварително приготвени храни и замразени препарати, продукти, които са били предварително приготвени, така че крайният потребител трябва само да ги загрее преди консумация. Тези храни, обяснява Zurita, имат предимството на бързината, но съдържат много мазнини, добавки и сол, както и консерванти и калории. В този втори блок, „не толкова хранително препоръчителен“, ще влизат продукти като лазаня, предварително пържени картофи, крокети.