Замяната на червено месо с бяло месо, риба, бобови растения или яйца намалява риска от синдром

червено

Метаболитният синдром се определя като конгломерат от рискови фактори като коремно затлъстяване, високо кръвно налягане, ниски нива на HDL холестерол в кръвта, високи нива на триглицериди и високи нива на глюкоза в кръвта. Смята се, че приблизително една четвърт от възрастните в развитите страни имат това състояние. Доказано е, че хората с метаболитен синдром имат два пъти повече риск от смърт от инфаркт или инсулт, отколкото тези без него.

Червеното месо има висока хранителна стойност за организма, благодарение на приноса му на протеини, желязо и витамин В12. Но въпреки високата му хранителна стойност, наскоро различни изследвания свързват прекомерната консумация на червено месо със заболявания като диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания и рак. Все още обаче има малко научни доказателства в подкрепа на връзката му с риска от метаболитен синдром. През 2010 г. проучване, ръководено от изследователи от Отдела за хранене на университета Ровира и Вирджили, отбелязва, че хората от Реус-Тарагона, които са участвали в проучването PREDIMED и са отговорили на по-висока консумация на червено месо и преработено червено месо, са с по-висок риск на метаболитен синдром, след една година проследяване.

Сега изследователите от CIBEROBN, принадлежащи към различни университети, болници и изследователски центрове в Испания, са отишли ​​по-далеч, за да оценят тази асоциация в рамките на проучването PREDIMED. В допълнение, те също са оценили ефекта от заместването на част от червеното месо и преработеното червено месо с други храни, богати на протеини, върху появата на този синдром.

Работата е публикувана през март в научното списание Clinical Nutrition. Проучването беше ръководено от Нереа Бесера-Томас и лекарите Нанси Бабио и Жорди Салас-Салвадо, директор на Отдела за човешко хранене към Университета Ровира и Вирджили и Института за здравни изследвания Pere i Virgili, и главен изследовател на мрежата CIBEROBN, институции за към която принадлежат и двамата изследователи.