Закуска за целиакии, как да избегнем глутена Instituto DYN
Дали поради липса на време, стрес или мързел, повечето от нас са склонни да пренебрегват най-важното хранене за деня, закуската. Храненето веднага щом станете е от съществено значение за нашето тяло да получи цялата необходима енергия, за да започне деня с жизненост. По тази причина днес ще говорим за закуска за целиакия и продукти без глутен, които могат да бъдат включени в това хранене.
Ако след като прочетете тази публикация искате да разширите знанията си за непоносимостта към храна и приготвянето на диета, открийте нашата Онлайн курс за диета и хранене или Магистър по диетология и хранене.
Закуска
Както вече споменахме, приготвянето на добра закуска веднага след като се събудим е здравословен навик, който трябва да включим в ежедневието си, тъй като е важно да се храним след повече от осем часа, без да ядем. Според експерти пълната закуска осигурява 25% от дневните калории, които трябва да консумираме. Накратко, закуската е нашият основен източник на енергия. За да бъде здравословната и балансирана закуската, диетолозите заявяват, че тя трябва да се състои от млечни продукти, сложни въглехидрати и плодове или натурален сок.
Какво е глутен?
The глутен е протеин, открит в семената на много зърнени култури от пшеница, ечемик, ръж, спелта, тритикале и в някои сортове овес.
Зърното на тези зърнени култури обаче не се състои само от глутен. Има и други части като нишесте, зародиш или трици, които, ако се извлекат правилно, могат да се използват като съставки на храни, подходящи за целиакия.
Непоносимостта към глутен възниква, когато при приема му се образуват протеинови фрагменти, наречени проламини. Те активират имунната система, когато бъдат открити като токсични и следователно предизвикват нежелани реакции.
Цьолиакия
Хората с целиакия имат хронична непоносимост към глутен. Те не могат да ядат храни, които съдържат този протеин, защото тялото им е податливо. Болестта може да бъде диагностицирана чрез обширен клиничен преглед и кръвен тест. Но за да бъдем 100% сигурни, че е необходима чревна биопсия. Няма лечение за непоносимост към глутен, тъй като единственото ефективно лечение е да го премахнете от диетата. Следователно човекът, страдащ от него, трябва да избягва поглъщането на това хранително вещество.
Непоносимостта към глутен предполага спазване на специфична диета, премахване на храни, които обикновено ядем ежедневно, като пшенично брашно. Следователно хората с цьолиакия не могат да ядат такава често срещана храна като хляб, само ако той е лекуван и е подходящ за диети без глутен. Въпреки че преди няколко десетилетия беше много трудно да се намерят продукти, направени специално за целиакии, днес те са много по-достъпни.
Експертите препоръчват да се вземат предпазни мерки при боравене с храна, предназначена за човек с целиакия. Използването на различни кухненски прибори за приготвяне на вашата храна ще попречи на страдащия от тази патология да влезе в контакт със следи от глутен. Що се отнася до хигиената, ще е достатъчно да почистите приборите с гореща вода и сапун.