Закуска по време на Instagram триумфа на сладкия поп - Валенсия Плаза
- Марта Морейра
- Дял
- Tweet
- Менеам
Кексчетата и замразеното кисело мляко бяха само началото. Валансия вече е приветствала тайяки, зърнени барове и комини. Сладкиши, предназначени да ядат ... и да снимат
Греховната вселена на захарните ексцесии е направила няколко завъртания на камбаната от онези дни, когато не е имало повече „горна“ закуска от капеща шоколадова раковина, крехка френска сладкарска щрудела или прясно приготвените тарталети от ъгловата фурна. Тези класики продължават и ще продължат там, като държат човека в стъклените им шкафове; необезпокоявани от раждането и упадъка на модата и непрекъснатата поява на нови непоносимости към храни.
Но едно е да се съпротивляваш, а друго е да успееш. В дните на Instagram капризите, които правят всички снимки, са тайяките, чайовете с топки и занаятчийските пръчки с истински плодове. От известно време насам правилото е цветното шоу и възможността за игра. Освен че е богат, продуктът трябва да привлича вниманието и да се поддава на персонализиране. С други думи, трябва да е забавно. Изправени сме пред това, което бихме могли да наречем ерата на закуските играчки. Тесто за вафли с форма на риба, в чиято отворена уста се пълнят различни видове сладолед и цялото се поръсва с четири вида заливки. Сложно за ядене, да, но каква загуба на фантазия.
Много от тези изобретения идват от Съединените щати, обещаната страна на непредубедените сладки зъби. Там, много въпреки Мишел Обама, те не обикалят с малки момичета по въпроса за захарта. Един вид вакуум на ужасите наклонява северноамериканците да запълнят със сметана или сладолед всяка дупка, която намерят в кок. Така се раждат много международни сливания като cronuts (смес от поничка и кроасан), доноли (половин поничка, наполовина сицилиански каноли, пълнени със сирене рикота) или броки (брак на брауни и хрупкава бисквитка с шоколадови чипове). Всичко това е вярно, но внимавайте! От другата страна на Атлантическия океан сме много склонни да критикуваме ексцесиите на янките с храна, но тогава добре, ние импортираме техните идеи веднага щом получим шанс.
Последният крал на сладкото порно е коминни торти, които пристигат във Валенсия за първи път от ръката на Оваляйте в дърво. Това заведение, което отваря врати тази събота в квартал Кармен, съвсем близо до старата Каса де лос Карамелос, е аванпост на нова тенденция, за която не знаем как ще се утвърди сред обществеността във Валенсия. Има мода от внос, която се вкоренява и разпространява като вирус - като замразени кисели млека - и други, които не се улавят напълно в града, като гевреци. Идеята е проста: не е нищо повече от тесто, оваляно и очукано в захар (с вкус, подобен на този на поничка), което се приготвя върху дървена пръчка, която се обръща сама върху себе си.
Резултатът е спирала, която е хрупкава отвън и мека и пухкава отвътре. В настоящата рецепта вътрешността на този леко комина с форма на кух цилиндър (откъдето идва и английското му име) е намазана с шоколад, пълна със сладолед и гарнирана с конфети, dulce de leche, настърган кокос, etcetera и др. Коминните торти са еволюиралата версия на типично сладко от централноевропейски страни като Унгария, Чехия и Словакия, въпреки че произходът им е по-конкретно в Трансилванския регион на Румъния. Първата документирана рецепта за тази „торта“ (известна също като kürtöskalács или trdelnik) датира от 18-ти век, когато става много популярна сред унгарското благородство. Днес това е много широко разпространен продукт; всеки, който е посетил Прага, ще мине покрай уличен щанд на trdelnik, заобиколен от туристи.