Захарта и преработените храни доминират в хранителната индустрия
Филмът Soylent Green е филм от 1973 г., в който е пресъздаден футуристичен Ню Йорк от 2022 г., където 40 милиона души са претъпкани заедно, социално разделени от елит, който яде пресни зеленчуци и месо, докато останалата част от града се храни с ултрапреработен продукт, наречен soylent, защото истинската храна е твърде скъпа привилегия. По-близо ли сме до това бъдеще?
Данните говорят сами за себе си, през 1903 г. е имало повече от 300 сорта сладка царевица, през 1983 г. само 12 и същото се случва и с останалите зеленчуци (връзка). Производството намалява разнообразието и пазарът причинява промени в потребителите, които го намаляват още повече.
В целия свят за много десетилетия сме променили нашия начин на хранене и консумираме все по-малко разнообразни продукти, тоест консумираме повече количества пшеница, ориз, царевица, захар, рафинирани масла и животински продукти от всякога, като по този начин измества голямо количество необходими хранителни вещества и което ще открием само в други храни.
Това се влошава още повече, когато открием, че пазарната конкуренция не съществува и че няколко марки поемат това, което кара потребителите да имат малко възможности да променят ситуацията.
1,4 милиарда души са с наднормено тегло и 900 милиона гладуват (връзка) въпреки факта, че една трета от производството на храна се губи всеки ден (проучване). Любопитното е, че онези, които гладуват, са малките фермери, които правят сегашната хранителна система да поддържа и може да прехрани милиони хора с наднормено тегло.
ЗАХАРЪТ Е СТАНДАРТНАТА ХРАНА НА ХРАНИТЕЛНАТА ПРОМИШЛЕНОСТ
Тази суровина е тази, която най-добре отразява случилото се със земеделието и храните през последните десетилетия.
Знаете ли, че един от най-добрите клиенти в захарната индустрия е тютюневата компания? Това се използва като добавка, за да се засили действието на никотина. 3-5% от пурите и 20% от пурите са захар (връзка).
Хранителната промишленост много прилича на тютюневата промишленост (проучване). Неслучайно пура-гигант като Филип Морис е поел компании като Kraft, Taco Bell, Oscar Mayer или Toblerone (връзка). Както преди 50 години, хранителните корпорации следват същите практики, като например да предлагат своите най-пристрастяващи продукти от началото на нашия живот.
Преминаваме от продължението на млякото към кашата, пълна с рафинирано брашно и захар, за да продължим със сладкиши и преработени сладкиши, сладки безалкохолни напитки и накрая алкохол (който е ферментирала захар).
Захарта е рафинирана захароза, често срещана молекула в растителното царство, произведена чрез промишлена обработка на сок от захарна тръстика или цвекло. Открит е от персите само преди няколко века. Техният успех се дължи на факта, че те са много устойчиви и култивируеми растения в големи диапазони по географски ширини, като са цвекло в умерен климат и захарна тръстика в тропически.
За няколко десетилетия той премина от подправка, подправка или луксозен продукт към основата на диетата заедно с рафинираните брашна на голяма част от планетата и също се превърна в статия от по-ниските класове. Захарта стана толкова важна, че е една от спекулативните суровини на финансовите пазари (меки стоки) като какао или кафе.
През 1800 г. в света са произведени 250 000 тона, а през 2003 г. 142,8 милиона тона. Компании като Danone купуват около 400 000 тона захар годишно, еквивалентно на производството на държава като Испания (връзка).
Напоследък населението е предупредено за опасностите от неговото потребление и преди това индустрията се завръща, за да ни изпревари, като извади множество преработени без захар, но равни или по-сладки благодарение на магията на лабораторните подсладители като аспартам или сукралоза, а не освободени от противоречиви по отношение на неговата безопасност. Като цяло, въпреки че някои са калорични, те обикновено са по-сладки от захарозата, която, както ще видим в следваща статия, не е много добре приета от нашите системи за ситост.