Захар срещу подсладител - Блог
От началото на човечеството хората използват ароматите на храната като инструмент, за да идентифицират дали дадена храна е безопасна и да оцелеят. Горчивият вкус на растенията показва, че те не са годни за консумация, което води до отказ от консумацията им, за разлика от сладките, които при консумация създават усещане за благополучие. Както виждате, от много години сме предразположени да предпочитаме сладкото пред горчивото.
Сладкият вкус се среща естествено в зрелите плодове, но в днешно време, с голямото тегло на индустрията, продуктите се разработват с големи количества захари. Освен това, ако добавим, че се отдалечаваме от традиционния средиземноморски режим на хранене, караме да избираме преработени храни преди две парчета плод.
Имаме Коледа точно зад ъгъла и това означава големи, дълги ястия със семейството и приятелите. В този пост ще обясним какви са подсладители и как да ги използвате във вашите рецепти за сладки зъби!
Захарта е същото като подсладителя?
Според Кралската испанска академия (RAE) тя е определена захар като кристализирало вещество, използвано за подслаждане. Вместо това, а подсладител Това е веществото, което подслажда храната, напитките или лекарствата, независимо дали е от естествен произход (като мед или захар) или синтетично (захарин, аспартам ...). Следователно целта и на захарта, и на подсладителите е една и съща, да подслади всяка храна.
Захарите са въглехидрати и ни осигуряват 4 калории за всеки грам които консумираме. Намираме ги в много храни като зърнени храни, плодове, зеленчуци и мляко.
Видове подсладители
Подсладителите са много видове. Ето малка класификация въз основа на нейния произход.
- Естествени подсладители: като обикновена захар, сироп от агаве и мед; те ни дават енергия.
- Синтетични или изкуствени подсладители: В тази група намираме някои, които ни осигуряват енергия (сорбитол, ксилитол, манитол ...), но има и други, които ни осигуряват 0 калории (захарин, аспартам, ацесулфам ...). Те осигуряват вкуса на захарта от 30 до 300 пъти повече, но с нулев калориен прием. Знаете ли кога е започнал да се използва първият подсладител? Това се случи през 1879 г. със захарин, така че подсладителите бяха открити и използвани преди много години!
Тук ние обясняваме най-подходящите характеристики на различните подсладители.
Бяла или обикновена захар: Той е рафиниран по такъв начин, че губи хранителните си вещества, поради което се казва, че осигурява празни калории. Ако не знаете какво са празни калории, щракнете тук.
Цяла захар: Нарича се още нерафинирана тръстикова захар. Той запазва минералите и витамините си, като е добра алтернатива на бялата захар.
Кафява захар: Разликата от бялата захар е, че тя съдържа естествена меласа (затова е с кафяв цвят). Меласата му придава този карамелен вкус. Смята се за по-естествен от бялата захар, но въпреки това не съдържа минерали и витамини.
Пчелен мед: Това е един от най-традиционните и популярни подсладители. Богато е на витамини и минерали. Той има голяма подслаждаща сила, така че можете да добавите по-малко количество.
Кокосова захар: подходящ за диабетици (без злоупотреба). Той има калории, макар и в по-малко количество от обикновената захар.