Захар: полезни или вредни растителни зеленчуци
Вашето ниво на редовна физическа активност ще реши къде ще отидат въглехидратите, които консумирате. От теб зависи!
Все повече хора се притесняват дали консумацията на захари може да се окаже проблем за здравето им. Ще прегледаме хранителните му аспекти и как можем да ги включим по умерен начин в плана за здравословно хранене и в активен начин на живот.
ЗАХАР, ДОБРО ЛИ Е ЛОШО ЗА ЗДРАВЕТО ВИ?
Изправени пред този въпрос, обикновено откриваме две напълно противоположни позиции: в последно време важна част от обществото е склонна да демонизира захарта, сякаш е наркотик или зависимост, обвинявайки я за пандемията от затлъстяване, диабет и сърдечни заболявания, които обществото страда. западен. Напротив, и в другата крайност, ние намираме част от хранителната индустрия, която омаловажава ефектите на захарта и мисли само за общите калории на дадена храна, без да отчита качеството на тези храни.
Но в храненето обикновено нищо не е черно или бяло, обикновено е баланс между сивото. За това по-долу ще видим какво разбираме под захар, какво представлява и как действа в тялото ни.
КАКВО Е ЗАХАР?
Захарта присъства в голяма част от храната, която ядем, особено сред безалкохолни напитки, бонбони, сосове, десерти, млечни продукти и зърнени храни за закуска, наред с много други.
Според Кралската испанска академия захарта е кристално вещество, принадлежащо към химическата група въглехидрати, със сладък вкус и бял цвят в чисто състояние, разтворим във вода, което се получава от сладка тръстика, цвекло и други зеленчуци.
Обикновената захар (трапезна захар) или захарозата е дизахарид, който се състои от два монозахарида: глюкоза и фруктоза. Както глюкозата, така и фруктозата също се считат за захари.
Лактозата е дизахарид, съставен от глюкоза и галактоза и е известен още като „млечна захар“. Следователно глюкозата, фруктозата и галактозата са прости захари, които могат да се комбинират, за да образуват трапезна захар (глюкоза + фруктоза) и лактоза (глюкоза + галактоза). И тези монозахариди, и дизахариди се считат за захари.
ВИДОВЕ ВЪГЛЕХИДРАТИ И ТЕХНИЯТ ОТГОВОР В ОРГАНИЗМА
Въглехидратите могат да бъдат намерени в различни форми. В най-простата си форма те се наричат монозахариди и най-често срещаните са фруктоза, глюкоза и галактоза, както вече обсъждахме.
Когато две от горните се съединят, те образуват дизахарид като захароза (трапезна захар), лактоза (млечна захар) и малтоза. И накрая, тези, които са съставени от повече от два монозахарида, се наричат полизахариди, сред които откриваме нишестета и фибрите.
Веднъж погълнати, по-сложните въглехидрати ще бъдат редуцирани до най-простата си форма, глюкоза и ще отидат до черния дроб за преработка.
Част от тази глюкоза ще отиде в кръвта, за да осигури енергия на различните органи. Глюкозата, която ядем и която тялото ни не използва по това време, ще се съхранява в черния дроб и в мускулните клетки под формата на съединение, наречено гликоген (начинът, по който тялото ни съхранява глюкозата) или в мастната тъкан (мазнини).