Захар и палмово масло, цялата истина Яденето с Мария

Напоследък има много противоречия и дискусии по въпроса за захарта и палмовото масло. Макар да е вярно, че проблемът със захарта може би вече си е дошъл, палмовото масло сега е в разгара си. Днес искам да анализирам и обясня малко за тези две съставки? за да ви запозная с неговото значение и въздействие върху здравето, но преди всичко искам да ви оставя ясно послание: не можем да критикуваме продукта само заради съдържанието на захар или палмово масло, трябва да разгледаме цялото. Нека започнем.

Истинският проблем със захарта

Захарта, която всички знаем, бяла захар, която добавяме към десерти, кафета, настойки ... не е истинският проблем на нашето общество, а скрита захар. За целта инициативата sinazúcar.org ни предоставя обширна галерия от снимки, показващи ни скритата захар в много продукти, които ядем всеки ден. Въпреки че е вярно, че е получил много критики, че не прави разлика между естествено присъстващите захари (като сокове) и добавените захари, според мен вярвам, че това е помогнало и помага много за повишаване на осведомеността сред населението на количеството захар, което тези продукти съдържат и следователно голямото потребление на захар, което правим.

Решението за това е отново да прочетете етикета на хранителните стойности и да видите колко захар съдържа този продукт. Искам да подчертая, че трябва да разгледаме и размера на дажбата, тоест:

1 кокакола съдържа 10,6 g захари на всеки 100 g продукт, но обикновено порцията е консерва, така че не консумирате 10,6 g, но 35g захар.

"Но аз пия кафява захар"

Нека ви кажа, че на всички вас, които приемате кафява захар, кафява захар от супермаркети или магазини/ресторанти, че не приемате кафява захар, а боядисана бяла захар (ако не ми вярвате, опитайте да добавите малко вода и чаена лъжичка захар кафяво, ще видите как става бяло при контакт с вода, тъй като губи оцветяването си). Друго нещо е да използвате панела (100% пълнозърнеста захар) или захар рападура или пинило, което е същото. Това е 100% неразделна част и осигурява някои хранителни вещества, но в никакъв случай не препоръчвам използването му, просто ако искате да подсладите десерт или инфузия, това би било най-богатата на хранителни вещества опция. Но помнете, според мен, Не препоръчвам използването на подсладители или подсладители.

Последствия за здравето

Ще бъда кратък, защото вече няколко пъти ви го споменах и не искам да бъда тежък, но искам да го имате предвид. Основните последици от консумацията на захар са:

наднормено тегло
Затлъстяване
Диабет
Кухини
Някои видове рак (въпреки че няма 100% убедителни проучвания за това)
Сърдечно-съдов риск (тъй като голяма част от тази захар не се използва и става натрупана мазнина)
Пристрастяване (пристрастяване, по-голямо от това на наркотици като кокаин)
Лоша диета (когато ядем сладки продукти, спираме да ядем здравословни храни)

Индустрията за това

Предвид значимостта на проблема и въздействието, което постигаме, индустрията е поставила „решение“ на проблема, като е създала безкрайни продукти без захар. Но тук идва основното послание за днес, не трябва да се фокусираме само върху изолирана съставка (захар в този случай) но изцяло. Всички тези продукти 0% захари, без добавени захари, с подсладители и т.н. Те все още са ултрапреработени продукти, все още пълни с наситени и хидрогенирани мазнини, с високо съдържание на сол и добавки и консерванти. Фактът, че не съдържат захар, не ги прави много по-малко здрави. Те все още са излишна храна, без хранителна стойност и вредни.

Така че, преди да търсите бисквитки без захар, лека газировка или подобни, съсредоточете се върху яденето на храни, храни, които не са преработени, като плодове или ядки, зеленчуци, бобови растения или пълнозърнести храни.

Истинският проблем с палмовото масло

Палмовото масло е масло, което наскоро беше демонизирано. Макар да е вярно, че е много вредно за здравето ни, вярно е също, че трябва да изясним някои аспекти.

Палмовото масло се съдържа в, ако не и във всички, по-голямата част от ултрапреработените продукти (бисквитки, картофи, гащички, сладкиши, сладкиши ...). Поради тази причина може да си помислите, че не го консумирате или че не го купувате, но отново е скрита съставка в храната. И още веднъж, просто прочетете етикета на хранителните стойности, който от 2011 г. се изисква, за да се уточни какъв вид растително масло или мазнина са използвали (преди 2011 г. те могат да декларират растително масло, без да посочват кое).

Той се използва широко от индустрията при ултрапреработени продукти по две причини:

Цената му: Това е много евтино масло, което идва от тропическите страни, където производствените разходи са много ниски, защото условията на заплащане на хората, които го произвеждат, са много лоши.
Неговата вкусност: Придава много приятен вкус и текстура на небцето, което ни кара да го харесваме и ни привлича.

Защо палмовото масло е толкова лошо?

Смята се, че е толкова лошо, защото съдържа наситени мастни киселини и въпреки че е доказано, че не всички наситени мастни киселини са еднакво вредни, тези, които съдържа това масло, са сред най-лошите. Но най-голямата причина за всички последици за здравето са два от неговите странични продукти, които се образуват при преработката (рафинирането). Европейският орган за безопасност на храните гарантира, че тези странични продукти са вредни, много токсични и могат да улеснят развитието на различни видове рак.