Задушено хлапе, традиционна рецепта за празнуване на Бъдни вечер

Месо

Тази Коледа не можеше да пропусне някои традиционни рецепти за цял живот, толкова типични като този деликатес от задушено хлапе.

Сред всички предложения, които по това време се опитваме да ви предложим от Кухни, за да ви е по-лесно по време на тези коледни празници, когато подготвяте менюто си, не би могло да липсва толкова традиционни традиционни рецепти, колкото е рецептата за цял живот. задушено хлапе какво ще ви покажем днес.

хлапе

Съставки

  • Накълцано кърмаче за готвене, 3 кг
  • Карамфил чесън, 8
  • Лук, 3
  • Праз, 1
  • Странични чушки, 2
  • Моркови, 2
  • Ракия, 1 чаша
  • Бяло вино, 2 чаши
  • Брашно, 30гр
  • Мащерка
  • Розмарин
  • Екстра върджин зехтин
  • Тъмен телешки бульон
  • Сол
  • Прясно смлян черен пипер

Как да направите задушено дете по традиционната рецепта

Отбележете добре стъпката по стъпка на тази рецепта за задушено дете по традиционния метод, ястие с вкуса на коледното минало, което остава латентно в паметта ни и винаги е безопасна стойност.

01: Подправете и маркирайте детето

В този случай съм купил цяло дете (което е много по-евтино на цена/килограм), оставяйки целите рамене да бъдат изпечени по друг повод и моля месаря ​​да намали останалото, за да го готвя.

Подправяме обилно нарязаното кърмаче и разбъркваме добре с ръце, така че месото да е импрегнирано еднакво със сол и смлян черен пипер.

След това избираме най-голямата и широка тенджера, която имаме за тази рецепта, така че детето да бъде приготвено по възможно най-добрия начин. Поставяме избрания гювеч на огъня със средно силен интензитет.

След като тенджерата е гореща, добавете 4-5 супени лъжици добър екстра върджин зехтин и добавете бебето коза на малки порции. Маркираме месото добре на силен огън, така че да е препечено и оцветено добре по целия му контур, по това време ще извадим хлапето в отделен контейнер и ще продължим да маркираме следващата партида ярешки парчета.

Така запечатваме цялото кърмаче, което ще готвим.

02: Накълцайте и задушете зеленчуците

След като цялото хлапе е маркирано и запечатано, дъното на тенджерата ще бъде пълно с печени сокове, които са се залепили за дъното на гърнето, когато парчетата на хлапето са се запекли. След това добавяме още масло в тенджерата, ако има малко мазнина за приготвяне на соса, или премахваме част от него, ако е прекалено.

Обелете и смилайте скилидките чесън и ги добавете в същия съд, в който сме запечатали хлапето. След това добавяме нарязания лук в brunoise, чието високо съдържание на вода ще предотврати лесното изгаряне на чесъна. Завършваме с добавянето на всички останали зеленчуци (черен пипер, праз и морков), също нарязани на ситно.