Задушено говеждо с боб и грах; кайсии

Телешкото в сос е едно от най-често срещаните домашни ястия в испанската кухня. Понякога тази яхния се среща с картофи, приготвени едновременно с месото, което се прави по-бързо и е известно с името яхния.

говеждо

Днес въз основа на тази яхния съм приготвил тази рецепта за телешко месо в сос с пържените картофи на квадрати и добавих към месото, след като вече е приготвено. По този начин те са били хрупкави и ястието се е получило със съвсем различно докосване. За да повиша вкуса му, към месото съм добавил продукти от нашата градина, като боб и грах.

Важното при това ястие и неговия сос е както в съставките, така и във времето на готвене; бавно и с голямо внимание.

Съставки за 4 човека

  • 1 k телешко бедро
  • 1 малка глава чесън
  • 2 глави лук
  • 1 праз
  • 2 моркова
  • 2 зрели домата, настъргани
  • 1 c/c екстракт от пипер chorizo
  • 1 c/c червен пипер от la vera
  • 1 купа малки обелени лимонови зърна
  • 1 купа грах
  • 1 дафинов лист
  • сол и смлян пипер
  • 1 супена лъжица смлян джинджифил
  • 1 чаша червено вино
  • 4 или 5 супени лъжици зехтин