Задушен заек - Бекия Кочина

Освен че е идеално ястие за цялото семейство заради колко вкусно е, заекът се характеризира и с това, че е много важен източник на протеини в същото време, че почти не съдържа мазнини.

задушен

Съставки за минус 4 Повече хора

  • 1 Заек
  • 500 милилитри червено вино
  • 500 милилитри телешки бульон
  • 150 милилитри ракия или коняк
  • 5 скилидки чесън
  • 3моркови
  • дведомати
  • 1праз
  • 1лук
  • 1зелен пипер
  • Екстра върджин зехтин
  • Пшенично брашно
  • Черен пипер
  • Мащерка
  • Лавров
  • Сол

Стъпка по стъпка рецепта

    Сложете заека да се маринова в деня преди да приготвите яхнията. За целта поставете парчетата месо в голям съд и ги покрийте с 500 милилитра червено вино, малко мащерка, няколко дафинови листа и 5 предварително обелени и счукани скилидки чесън.

На следващия ден извадете парчетата месо и ги подсушете с малко кухненска хартия. От друга страна, прецедете мацератната течност и я запазете за по-късна употреба.

Изсипете малко пшенично брашно върху чиния и покрийте заешките парчета в нея. След това покрийте дъното на гювеч с екстра върджин зехтин и го сложете да се нагрява на умерен огън, маркирайки заека.

Когато заекът има хомогенен златист оттенък, добавете 150 милилитра ракия или коняк в гювеча и го оставете да почине на огъня за няколко минути без капак, така че алкохолът да се изпари.

Пригответе зеленчуците: обелете и нарежете на средни парчета 3 моркова, 2 домата, праза, лука и зеления пипер. Поставете ги за няколко минути в тенджера с малко екстра върджин зехтин.

Когато зеленчуците омекнат, добавете в тенджерата вече маркираните парчета заек, цеденото вино от мацерацията и малко мащерка. След това изцяло покрийте съставките, включващи необходимото количество месен бульон.

Веднага след като яхнията достигне кипене, я свалете на бавен огън и я оставете да си почине 2 часа.

  • Можете да изберете да го ядете в същия ден или на следващия ден, като последният е най-препоръчителната опция, за да сте сигурни, че всички вкусове са идеално интегрирани и свързани помежду си.

    • Пълна рецепта

    Заекът е едно от игралните парчета, които се използват най-често в кухнята, като е много утвърдена съставка в испанската гастрономическа традиция. Сред предимствата на избора на заек вместо друга игра на едър дивеч е, че той е много по-лек и в същото време се откроява като много важен източник на протеин с 22 грама на 100 грама продукти. Освен това заекът е известен и със съдържанието на пурин и есенциални аминокиселини. Също така в своята хранителна стойност подчертава факта, че да бъде месо, което почти не съдържа мазнини, както при заека, така че се препоръчва особено за тези, които искат да отслабнат. Но, разбира се, не трябва да пропускаме да споменем неговия вкусен вкус, който прави тази заешка яхния идеално ястие за цялото семейство.