За пържените храни, мазнините и техните истини El Heraldo
Зад казана се крие част от кулинарната традиция на Карибите. Експертите предупреждават за излишната му консумация.
Русия започва клинично тестване на еднодозова ваксина Covid
Ваксинациите ще отнемат половин година, за да се намалят ежедневните случаи на Covid: СЗО
Covid-19 вероятно е продължил в Ухан по-дълго, отколкото се смяташе досега
Русия започва клинично тестване на еднодозова ваксина Covid
Ваксинациите ще отнемат половин година, за да се намалят ежедневните случаи на Covid: СЗО
Covid-19 вероятно е продължил в Ухан по-дълго, отколкото се смяташе досега
Карибаньола, арепа и „яйце, емпанада, фасул бунюелито, сирене пръст, всички без изключение са карибски глад, на който е трудно да се устои. Отказът от тези деликатеси, за да сте във форма, да изглеждате атлетично или да имате добро здраве, често е истинска жертва за удоволствието, което идва от яденето им на уличен щанд, придружено от суроватка, пикантно и, защо не?, Добър сок от корозо.
Точно през тези дни в Музея на Карибите се проведе VII стол за кухня, среща със свежестта, която характеризира хората по крайбрежието, в която бяха разказани истории, обичаи, техники и някои кулинарни тайни около едно от най-желаните ястия от региона: пържено.
Пърженето на храна е една от най-старите гастрономически техники, които съществуват. Според проучвания практиката се счита за един от първите начини за запазване на храната и нейният произход датира от 6 век пр. Н. Е. „Ако пържените хора говореха, щяха да имат много неща за разказване“, с тази фраза на място започна пътуване през историята и произхода на тези ястия, които се раждат от димящия казан.
„Те (имайки предвид местните етнически групи в Южна Америка) научиха за пърженето и помогнаха да се разпространи по целия континент. Не е ясно как са научили това от европейците “, каза Джони Мека, един от участниците в дискусията.
От друга страна, диетологът Рикардо Гомес, също оратор на стола, каза, че има митове около пържените храни. „Пример за хранителните характеристики, които пържените храни имат, са в арепата и„ яйцето “, които традиционните готвачи правят, тъй като имат емпиричен хранителен баланс в начина, по който готвят, и в свежестта на техните съставки“, каза Гомес.
Въпреки че производителите на пържене обикновено смилат собствената си царевица, използват сирене, произведено на полето и работят с естествени съставки, експертите предупреждават, че количеството масло, с което са пържени, ги прави отговорни за сърдечни проблеми, диабет, затлъстяване и други заболявания, които консумират ги в излишък.
Според Исак Кузмар, клиничен диетолог и изследовател, пържените храни са богати на транс-мазнини, "най-лошата мазнина за здравето".
„Консумирането на твърде много от него увеличава риска от сърдечни заболявания, диабет и напълняване сред другите здравословни проблеми. Организмът не се нуждае или не получава никаква полза от тези мазнини “, подчерта специалистът.
От своя страна, Хоакин Армента, ендокринолог, президент на колумбийската диабетологична федерация, потвърждава, че в крайна сметка мазнините трябва да бъдат намалени, за да се избегнат непоправими увреждания на здравето.